Gâscă umplută cu mere este unul dintre cele mai populare feluri de Anul Nou și de Crăciun din bucătăria rusă modernă. Nu este atât de dificil să coaceți o gâscă suculentă, aromată și gustoasă cu mere, este suficient să respectați regulile simple de preparare a acesteia.
Este necesar
-
- Gâscă
- Merele
- Sare
- Piper negru
- Usturoi
- Ulei de masline
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți gâsca pentru prăjire. Spălați interiorul și exteriorul carcasei, apoi uscați gâsca cu un prosop de hârtie de bucătărie. Folosiți o scobitoare sau o furculiță pentru a face mai multe puncții (pe sân, coapse, abdomen), astfel încât grăsimea să poată curge în timpul gătirii gâscei cu mere.
Pasul 2
Frecați carcasa de gâscă din interior și din exterior cu piper negru măcinat și sare, iar pe interior frecați gâsca cu usturoiul trecut printr-o presă. Pentru ca gâsca cu mere să capete o crustă aurie delicioasă în timpul coacerii, periați-i pielea cu ulei de măsline.
Pasul 3
Umpleți gâsca cu umplutura, dar nu o umpleți prea bine. Pentru umplere, luați mere tari, acre, spălați-le, tăiați-le în sferturi și scoateți semințele.
O gâscă umplută cu mere va deveni mai gustoasă și mai aromată dacă adăugați la umplutură fructe uscate (prune uscate, caise uscate), nuci și citrice (felii decojite de portocale, lămâi sau mandarine). Puteți amesteca, de asemenea, mere cu varză murată pentru umplutură.
După ce ați pus umplutura în interiorul gâștei, asigurați marginile abdomenului cu fir sau scobitori.
Pasul 4
Așezați gâsca într-un vas adânc sau pe o foaie de copt cu puțină apă fierbinte. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și puneți gâsca acolo timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi reduceți focul la 180 de grade și prăjiți gâsca până se înmoaie. Dacă sânul începe să ardă, acoperiți gâsca cu o bucată de folie.
Va dura suficient timp să gătești gâsca cu mere, a cărei cantitate depinde de greutatea păsării. De exemplu, o gâscă care cântărește 3-4 kilograme este gătită timp de aproximativ 2,5-3 ore, cântărind 5-6 kg - 3,5-4 ore.
Gâsca cu mere la cuptor va fi gata când suc limpede curge din puncție în partea cea mai groasă a piciorului. Nu supraexpuneți gâscă la cuptor, altfel carnea va fi prea uscată.
În procesul de gătit, asigurați-vă că udați gâsca cu grăsime și suc, acest lucru va oferi carnea suculență și sensibilitate.
Pasul 5
Transferați gâsca gătită coaptă cu mere într-un vas și lăsați-o să se răcească ușor. Scoateți firul sau scobitoarele din burtă, îndepărtați umplutura și așezați-o pe un platou în jurul păsării.
