Prăjită sau coaptă la cuptor, gâsca este deseori felul principal de mâncare de pe masa de Anul Nou Rus. Din vremuri imemoriale, slavii mâncau găini, rațe, gâște, tânăr negru și potârnici. În mod tradițional, strămoșii noștri găteau păsările de curte cu carcase întregi. Un fel de mâncare popular era o gâscă coaptă cu mere sau umplută cu ciuperci murate (ciuperci de lapte). A existat și o zicală pe jumătate uitată în zilele noastre: „O pasăre pe masă este o sărbătoare în casă”. Există multe rețete pentru a face gâscă de casă pentru fiecare gust. Toate se bazează pe marinarea și prăjirea clasică a gâscelor.
Este necesar
-
- 1 carcasă de gâscă;
- umplere pentru a alege;
- 2-3 mere;
- 1 ceapă;
- 50 g ulei vegetal pentru prăjit;
- sare;
- piper negru;
- 1 lingură de vin alb uscat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, scoateți din carcasă orice gâscă rămasă. Pentru a face acest lucru, trebuie fie să smulgeți pene mici, fie să le cântați ușor.
Pasul 2
Următorul punct foarte important este să înmoaie carnea de gâscă. Gradul de catifelare dorit este atins în două moduri: menținerea carcasei de gâscă la rece și înmuierea într-o marinată de sare, piper și vin alb.
Pasul 3
O gâscă întinsă la rece sau într-o marinată trebuie clătită bine și frecată cu sare și condimente după gust.
Pasul 4
Acum puteți începe să pregătiți umplutura. Puteți umple o gâscă cu orice: cartofi, mere și afine, portocale, grapefruit, varză, prune uscate, ciuperci, terci de hrișcă sau orez tocat.
Pasul 5
Umpleți bine cavitatea carcasei de gâscă cu umplutura, reparați-o cu grijă cu fir gros de bumbac. Este mai bine să coaseți cu cusături dese - atunci umplutura nu va cădea în timpul procesului de coacere.
Pasul 6
Pentru a face carnea suculentă, carcasa de gâscă trebuie să fie învelită în folie și coaptă în această formă la cuptor timp de aproximativ 2 ore la o temperatură de 200 de grade.
Pasul 7
Gâsca noastră este gata! Dacă umplutura nu include citrice sau mere acre, se recomandă turnarea carcasei de gâscă cu vin alb uscat sau presărarea cu o soluție slabă de oțet. Puteți decora gâsca cu mere tocate frumos. Poftă bună!
