Cuvântul francez „julienne” înseamnă o modalitate de a tăia ingredientele în benzi subțiri. În Rusia, julienne a devenit un fel de mâncare - o gustare fierbinte delicioasă. Conform regulilor, ar trebui să fie numit „julienne-cocotte” - adică un fel de mâncare servit într-un fabricant special de cocotă.
Este necesar
- - producători de cocotă,
- - farfurii,
- - servetele.
Instrucțiuni
Pasul 1
Julien diferă de alte feluri de mâncare prin faptul că, atunci când este servit, nu este așezat pe farfurii dintr-o cratiță obișnuită sau tigaie, ci este adus în boluri speciale de cocotă. Un castron de cocotă este un recipient mic, conceput pentru o singură porție, fabricat din material refractar și are un mâner lung, ca o tigaie. Cele mai frecvente sunt producătorii obișnuiți de cocotă metalică, dar atât ceramica, cât și sticla o vor face. Volumul lor poate fi diferit, dar în orice caz, este conceput pentru o singură porție, aproximativ 100 de grame. Forma producătorului de cocotă poate fi, de asemenea, diferită - mai profundă, ca o găleată, sau superficială, ca o tigaie. Principalul lucru este un fel de mâncare separat pentru fiecare mâncător.
Într-o cocotă, julienne este gătită, iar în ea se servește pe masă.
Pasul 2
Pregătiți farfurii mici, plate înainte de a servi julienne. Dacă producătorii de cocotă sunt foarte mici, atunci farfuriile sunt și ele potrivite. Așezați un șervețel desfăcut pe o farfurie. Încercați să alegeți un șervețel pentru ca atunci când este deschis să nu fie cu mult mai mare decât diametrul plăcii. În ultimă instanță, împăturiți șervețelul în patru. În mod ideal, șervețelul ar trebui să fie sculptat și decorativ. Nu este folosit pentru uscarea mâinilor, ci pentru plasarea vaselor foarte fierbinți.
Pasul 3
Serviți Julien fierbinte oaspeților dvs. Așezați o lingură mică pe farfurie lângă cocotier. Mănâncă julienne cu o lingură, cu cealaltă mână ținând mânerul cocotierului. Pentru ca nimeni să nu fie ars, este necesar să înfășurați mânerul într-un alt șervețel.
Pasul 4
Dacă nu aveți un producător de cocotă, este foarte posibil să serviți julienne în orice recipient mic porționat. Puteți chiar să-l întindeți în tartule. Există rețete pentru a face julienne direct în chifle sau coșuri. Există o singură regulă de servire - Julienne trebuie să fie fierbinte.
Pasul 5
Porțiile ar trebui să fie mici. Nu oferi o garnitură pentru julienne. Acesta nu este un fel de mâncare separat, ci un aperitiv care este servit înainte de felul principal pentru a trezi apetitul.
