Rețeta se bazează pe betisoare de pui și carne de rață, care se potrivesc foarte bine între ele. În mijlocul gătitului, acestea sunt completate cu ceapă, ierburi uscate, condimente, roșii, usturoi și vin. Această combinație misterioasă și originală face păsarea foarte suculentă, moale, parfumată și pur și simplu fabuloasă.
Ingrediente:
- Tobe de pui de 0,6 kg;
- Rață de 0,4 kg;
- 4 cepe;
- 2 roșii mari;
- 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 3 căței de usturoi;
- 4 rădăcini de pătrunjel uscat;
- 1 buchet de patrunjel cu menta;
- 150 ml vin alb semidulce (bulion sau vin roșu);
- 1 linguriță sare;
- ½ linguriță Sahara;
- 2 lingurițe ierburi provensale;
- 5 crenguțe de busuioc uscat;
- 1 lingură. l. menta uscata.
Pregătire:
- Clătiți betisoarele de pui sub apă curentă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați rața în porții, clătiți și uscați și voi.
- Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Puneți toată carnea în ulei fierbinte și prăjiți timp de 10-15 minute.
- Între timp, curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Transferați carnea prăjită din tigaie în orice farfurie și puneți ceapa în untul de sub carne și prăjiți.
- După 5-7 minute, așezați carne ușor răcită pe ceapă prăjită. Condimentează totul cu sare, busuioc, mentă uscată și rădăcini de pătrunjel. Continuați să fierbeți conținutul tăvii la foc mediu.
- Tăiați roșiile în inele groase și așezați-le deasupra cărnii.
- Curățați usturoiul, tăiați-l în felii subțiri și așezați-le pe inelele de roșii.
- Apoi turnați vinul într-o tigaie și adăugați zahăr. Stingeți totul timp de un sfert de oră, reducând focul la minimum și scoateți-l din aragaz.
- Pasărea finită în limba franceză va pluti într-un sos suculent și aromat, așa că la sfârșitul gătitului ar trebui să fie așezat pe farfurii de supă, ornat cu mentă proaspătă și pătrunjel și servit imediat.
- Rețineți că această carne suculentă poate fi atât un fel principal, cât și o garnitură. Salatele suculente din legume proaspete, cea mai obișnuită bucată de legume și o varietate de feluri de mâncare de cartofi sunt perfecte pentru aceasta.
