Câte gospodine, atâtea rețete pentru gătitul cotletelor. Ceea ce nu este surprinzător. Pe cineva îi plac cotletele rotunde, pe cineva alungit, pe cineva îi place mai mult o crustă prăjită și pe cineva îi place cotletele moi înăbușite, uneia îi adaugă pâine, a doua legume rase. Toate aceste variante se bazează pe o rețetă, considerată o rețetă clasică de cotletă.
Este necesar
-
- carne tocată cu proporții egale de carne de vită și de porc
- pâine albă
- lapte
- bec
- sare
- piper
- ulei de prăjit
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați felii de pâine albă și înmuiați-le în lapte. Între timp, gătiți carnea tocată luând cantități egale de carne de vită și de porc. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, puneți-o deoparte pentru o vreme. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei până se rumenesc.
Pasul 2
Strângeți pâinea înmuiată, amestecați-o într-o grâu. Adăugați într-un castron carne tocată, ceapă prăjită, sare, piper și alte condimente preferate. Se amestecă bine masa rezultată.
Pasul 3
În rețetele vechi, se recomandă supunerea cotletului tocat la bătaie. Pentru a face acest lucru, separați o anumită cantitate de carnea tocată și aruncați-o de la o înălțime de 20-30 cm pe masă cu o anumită accelerație. Adună bulgărul căzut și lovește-l din nou pe masă. Repetați această mișcare de 10 până la 20 de ori. Se crede că o astfel de bătaie saturează carnea tocată cu oxigen și leagă particulele sale individuale. Pateurile din carne tocată nu se destramă niciodată.
Pasul 4
Se încălzește în cotlet și se rulează în pesmet. Cele mai suculente cotlete se obțin dacă le prăjiți la foc mare în ulei fierbinte timp de 3 minute pe fiecare parte, cotletele pe jumătate finisate trebuie puse într-o cratiță refractară și, când sunt toate gata, trimise într-un cuptor preîncălzit timp de jumătate oră pentru o jumătate de oră.
Pasul 5
Căldura ridicată din tigaie va permite stratului exterior de cotlet să se prindă în crustă și să împiedice scurgerea sucului de carne. Și în cuptor, cotletele vor fi pregătite. Se pot servi cu orice garnitură sau salată.
