Francezii au fost cei care au schimbat rețeta pentru coacerea cornurilor și au început să o coacă din aluat de drojdie puf cu unt, ceea ce a îmbunătățit semnificativ gustul produselor de patiserie.
Este necesar
- Pentru test:
- - 500 g făină;
- - 8 g drojdie;
- - 2 buc. ouă;
- - 60 g zahăr;
- - 5 g de sare;
- - 180 g unt;
- - 20 ml ulei de floarea soarelui.
- Pentru umplere:
- - gem (gem, ciocolată, lapte condensat, brânză).
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia în 150 ml de apă caldă și se lasă să stea o vreme, apoi se amestecă. Adăugați oul, zahărul, sarea, drojdia, 30 g unt în făina cernută și frământați aluatul. Împărțiți uleiul rămas în 3 părți și sfărâmați-l.
Pasul 2
După ce ștergeți praful de masă cu făină, rulați aluatul într-un dreptunghi. Întindeți prima treime a untului pe 2/3 din suprafața aluatului, fără a urca până la 3 cm până la bord. Rulați suprafața de aluat fără ungere peste jumătate din suprafața unsă. Se acoperă apoi cu suprafața de aluat rămasă cu ulei. Rezultatul ar trebui să fie un dreptunghi cu trei straturi.
Pasul 3
Așezați mâinile peste marginile aluatului pentru a preveni scurgerea uleiului. Derulați aluatul la 90 ° spre dreapta și rotiți-l înapoi într-un dreptunghi. Transferați aluatul pe hârtie pergament, acoperiți cu o a doua foaie și împăturiți-l în jumătate. Acoperiți aluatul cu un prosop și dați-l la frigider pentru 30 de minute.
Pasul 4
Așezați aluatul răcit pe o masă cu făină și repetați procedura anterioară de 2 ori. Apoi repetați procedura de 3 ori, dar fără ulei. Puneți aluatul la frigider, numai după a 3-a repetare.
Pasul 5
Rezultatul final urmează: întindeți aluatul într-un dreptunghi de 52 * 30 cm, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 10 minute. Tăiați aluatul pe jumătate pe lungime. Împărțiți fiecare felie de aluat în 8 triunghiuri.
Pasul 6
În această etapă, adăugați umplutura dorită croasantelor: ciocolată, gem, brânză. Rulați fiecare triunghi într-un tub de croissant, formând o formă de semilună.
Pasul 7
Așezați produsul pe o foaie de copt unsă, la aproximativ 5 cm distanță. Ungeți lunile semilună cu un ou și lăsați-le să crească 40 de minute într-un dulap sau cuptor, fără curenți de aer și curenți de aer.
Pasul 8
Coaceți cornurile franceze în cuptorul de 220 ° C timp de 10-15 minute.
