Odată cu debutul toamnei, culegătorii de ciuperci încep să aducă acasă un număr mare de ciuperci, dintre care multe se usucă pentru iarnă. Anterior, ciupercile erau uscate în mansarde sau peste sobe - astăzi, cuptoarele cu microunde pot rezolva cu ușurință această problemă. Pentru a vă aproviziona cu ciuperci uscate delicioase pentru iarnă, trebuie să cunoașteți câteva secrete despre prepararea lor la cuptorul cu microunde.
Proces de uscare
Atunci când alegeți ciupercile pentru uscare, asigurați-vă că acordați atenție integrității, durității și densității lor. Ciupercile stricate și putrezite sunt aruncate, iar cele bune sunt sortate și tăiate în mai multe bucăți. Nu este recomandat să spălați ciupercile proaspete, astfel încât acestea să nu devină saturate de umezeală - este suficient să le curățați cu un cuțit și să îndepărtați murdăria (nisipul, solul și frunzele) cu un burete sau o cârpă umedă. Apoi ciupercile preparate sunt așezate pe o grătar și plasate în cuptorul cu microunde timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.
Durata uscării ciupercilor în cuptorul cu microunde depinde în mod direct de caracteristicile puterii sale.
După primele douăzeci de minute de „sesiune” de uscare, ar trebui să deschideți cuptorul cu microunde și să așteptați până când umezeala dispare. De obicei, acest proces durează de la zece la douăzeci de minute, după care manipularea anterioară de uscare se repetă de mai multe ori. Dacă cuptorul cu microunde nu se descurcă complet cu uscarea, ciupercile pot fi uscate într-un alt mod - de exemplu, înșirându-le pe fire groase și agățându-le peste aragaz într-o bucătărie bine aerisită.
Caracteristici de uscare la cuptorul cu microunde
Microwaving ciuperci într-o dimensiune standard este cel mai bun pentru cantități mici de ciuperci, deoarece este nevoie de mult timp și răbdare pentru a usca mai multe loturi. În plus, se recomandă uscarea ușoară sau uscarea ciupercilor la temperatura camerei înainte de uscarea cu microunde, deoarece la temperaturi ridicate la microunde, ciupercile proaspete vor elibera suc în care vor fi fierte mai degrabă decât uscate.
Este recomandabil să uscați ciupercile la cuptorul cu microunde la cele mai mici niveluri de putere, astfel încât acestea să nu se coacă și să nu se prăjească.
Ciupercile uscate, cum ar fi picioarele ciupercilor porcini sau boletus boletus, se pretează cel mai bine la uscare într-un cuptor cu microunde. În timpul procesului de uscare, ciupercile trebuie monitorizate îndeaproape, deoarece pot să se aprindă și să ia foc. La sfârșitul uscării, ciupercile trebuie ținute în aer liber câteva minute, după care trebuie așezate în pungi de in sau borcane închise sterilizate și plasate / închise într-o cameră uscată bine ventilată. Ciupercile uscate nu trebuie depozitate lângă produse cu miros înțepător, deoarece sunt ușor impregnate cu o aromă străină. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, puteți folosi un cuptor sau un uscător electric.
