Vrei să gusti norul? Crezi că este imposibil? Cheesecake-ul de bumbac japonez uimitor de delicios vă va face să vă simțiți așa. Delicat, aerisit, se topește doar în gură! Acest desert nu a lăsat încă pe nimeni indiferent.
Este necesar
- - smântână - brânză (Mascarpone, Philadelphia sau orice altele similare) - 500 g;
- - ouă - 4 buc.;
- - unt - 70 g;
- - făină - 60 g;
- - amidon de porumb - 1, 5 linguri;
- - lapte - 170 ml;
- - zahăr - 0, 7 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cu câteva ore înainte de prepararea cheesecake-ului, mâncarea trebuie scoasă din frigider, astfel încât să fie la temperatura camerei până când este gătită. Mai bine să folosiți un vas de copt divizat. Textura acestui cheesecake este foarte delicată, deci este foarte dificil să-l scoateți din forma sa obișnuită, fără a-l deteriora. Deoarece vasul va fi în apă în timpul coacerii, este necesar să se izoleze toate scurgerile posibile. Înfășurăm forma cu folie de-a lungul marginii exterioare.
Pasul 2
Vom găti aluatul într-o baie de apă. Luați o cratiță cu fundul larg, turnați apă clocotită în ea, astfel încât apa să aibă o înălțime de aproximativ 2-3 cm. Puneți un castron de brânză în apă fierbinte și adăugați lapte. Tăiați untul în bucăți și trimiteți-l acolo. Folosind un blender manual, bateți amestecul până se omogenizează.
Pasul 3
Cernem făina cu amidon și adăugăm puțin într-un castron, amestecând ușor, astfel încât să nu rămână bulgări.
Pasul 4
Separați gălbenușurile de proteine. Bateți gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr până când gălbenușurile se deschid. Se amestecă gălbenușurile bătute cu aluatul.
Pasul 5
Bate albul până se face spumă albă. Continuând să bateți, adăugați zahăr într-un jet subțire. Bateți până la vârfuri albe ferme. În mai mulți pași, modificăm proteinele cu amestecul principal. Încercăm să facem totul rapid, dar cu atenție, astfel încât amestecul să-și păstreze aerisirea.
Pasul 6
Acum trebuie să acoperiți matrița cu pergament pentru a împiedica prăjitura de brânză să se lipească de matriță. Se toarnă aluatul într-o matriță.
Pasul 7
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Se toarnă apă degetul mare într-o foaie de copt adâncă și se pune o matriță cu aluat în ea. Coacem o oră și 20 de minute. Apoi scoatem forma din cuptor și lăsăm cheesecake-ul să stea o vreme. Întoarceți cheesecake-ul terminat și decorați-l cu zahăr pudră, fructe de pădure sau ciocolată rasă după cum doriți.
