Supa de porumbel francez cu gălbenușuri și crutoane este un prim fel popular în Franța. Pansamentul constă din morcovi prăjiți și făină de orez. Rețeta este pentru două porții.
Este necesar
- - 1 porumbel;
- - 2 cepe;
- - 4 frunze de dafin;
- - 1 morcov;
- - 30 ml. uleiuri;
- - 60 g făină de orez;
- - 2 galbenusuri de ou;
- - 200 g pâine albă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățăm și înțepăm pasărea. Punem porumbelul pregătit, cu ficatul și inima, într-o cratiță. Puneți ceapa curățată, frunzele de dafin și turnați apă rece acolo.
Pasul 2
Sare bulionul fiert după gust și continuă să gătești o jumătate de oră.
Pasul 3
Prăjiți morcovii în ulei de măsline pentru câteva minute (prăjiți morcovii pe o răzătoare fină). Adăugați făină de orez în morcovi și prăjiți încă un minut.
Pasul 4
Extragem frunze de dafin și ceapă din bulion și le aruncăm. Scoatem porumbelul gătit și separăm carnea de oase.
Pasul 5
Întoarceți carnea, ficatul și inima tăiate în bucăți în bulion. Adăugați pansamentul din tigaie și adăugați încet gălbenușurile bătute, amestecând supa cu o lingură. Opriți focul și lăsați supa la fiert.
Pasul 6
Prajiti cuburi de paine alba in ulei de masline (taiati cuburile nu mai mult de 1 cm pe lateral).
