Dacă gătești cel puțin ocazional deserturi în care folosești doar albușuri (bezea, de exemplu, sau smântână), atunci probabil ai o întrebare: ce să gătești din gălbenușuri?
Nu aruncați un produs atât de minunat, mai ales că este întotdeauna ușor să găsiți o utilizare pentru el.
Poate fi folosit pentru a face briose sau creme, prăjituri, clătite sau clătite. De asemenea, puteți frământa aluatul de găluște pe gălbenușuri.
La urma urmei, cu siguranță în familia ta există iubitori de găluște, găluște și manti. Deci, de ce să nu-i mulțumim cu aceste delicatese.
Aluatul pentru găluște pe gălbenușuri se dovedește a fi foarte elastic și neted. Este plăcut să lucrați cu el, nu se lipeste în mod deosebit de suprafața de lucru a mesei sau a scândurii (în consecință, nu este necesar să-l stropiți cu făină la rulare) și nu se destramă în timpul gătitului. Frământarea unui astfel de aluat ar trebui să fie de 3 gălbenușuri la 200-250 ml de apă.
Ingrediente:
- făină de grâu - aproximativ 350 g;
- gălbenuș de ou - 2 buc.;
- apă rece filtrată (sau minerală) - 2/3 dintr-un pahar de două sute de grame;
- sare (fină sau grosieră, nu contează) - o treime dintr-o linguriță;
- unt de ghee - 1 lingură de desert (aproximativ 20 g).
Rețineți că făina poate avea diferite calități de gluten, astfel încât cantitatea indicată a acestui ingredient este relativă. Pentru lipsa de ghee, folosiți unt obișnuit sau ulei vegetal. Sau puteți găti singur ghee, întregul proces nu va dura prea mult, iar rezultatul va fi pe plac.
Dacă intenționați să faceți găluște cu o umplutură dulce, puteți adăuga puțin zahăr granulat (cât sare) la ingrediente.
Metoda de preparare a aluatului pentru găluște pe gălbenușuri
Se amestecă sarea în apă rece. Topiți untul (folosind un cuptor cu microunde, această sarcină se poate face în câteva secunde).
Cerneti doua treimi din faina intr-un castron adanc. Datorită cernerii, făina nu este doar curățată de resturi de la terți (din păcate, se găsește adesea în acest produs), ci și saturată cu oxigen. Așadar, nu neglijați această procedură atunci când frământați orice tip de aluat. Faceți o depresiune în făina cernută, bateți gălbenușurile în ea. Apoi, turnați untul topit (în mod necesar răcit) și apa.
Folosiți o furculiță (sau o lingură) pentru a amesteca toate ingredientele.
Apoi puneți masa rezultată pe suprafața de lucru a mesei, presărată cu făină. Frământați aluatul, adăugând treptat făină, până devine elastic.
Formați un coc din aluatul finit și împachetați-l într-o pungă. Și după o jumătate de oră puteți începe să formați găluște, găluște sau manti.
