Marshmallow este o delicatesă delicată cu o textură foarte plăcută și gust delicat. De obicei, îl cumpără într-un magazin, dar puteți încerca să faceți un desert acasă. Este mai bine să începeți cu opțiuni simple, de exemplu, cu marshmallows pokrovsky.
Marshmallow-ul clasic este realizat pe baza de mere naturale. Acesta este cel care conferă delicateței gustul său acru caracteristic și aroma delicată. În plus, pectina conținută în mere contribuie la crearea texturii dorite și vă permite să treceți cu un minim de substanțe gelifiante. Cu toate acestea, astăzi desertul clasic a fost înlocuit cu o varietate de opțiuni. Delicatetea este făcută din diverse fructe și fructe de pădure, iar marshmallow-urile pokrovski se fac pe bază de zahăr și acidifianți (suc de lămâie, oțet, vin). Delicatetea capătă textura elastică și delicată necesară datorită adăugării de gelatină.
Pentru a pregăti marshmallows veți avea nevoie de:
- 2 pahare de apă;
- 1 cana de zahar;
- 20 g oțet;
- vanilină pe vârful unui cuțit;
- 25 g de pulbere de gelatină;
- 3 lingurițe de vin alb uscat.
Într-o cratiță, combinați zahărul și apa. Puneți amestecul la foc mic și fierbeți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet și siropul se îngroașă. Verificați pregătirea luând un pic de sirop cu o lingură, apoi rulați o minge moale din ea cu degetele. Așezați vasul cu amestec de zahăr într-un castron sau castron cu apă rece. În timp ce amestecați, adăugați vanilină, vin alb uscat și oțet în siropul răcit. Puneți totul până la omogenizare, apoi bateți cu un mixer. Asigurați-vă că nu pătrunde apă în masa de zahăr.
Puteți adăuga la masă coajă de lămâie sau portocală foarte fină, delicatețea va căpăta o nuanță interesantă de aromă.
Se toarnă pudra de gelatină cu câteva linguri de apă rece și se lasă să se umfle, apoi se pune pe aragaz. În timp ce amestecați, încălziți amestecul de gelatină până se dizolvă. Se răcește ușor și se toarnă în masa de zahăr într-un jet subțire, continuând să bată. Când amestecul este pufos, alb crocant și aerisit, puneți-l într-o pungă de conducte cu o duză stea. Ungeți o foaie de copt cu ulei și așezați-le pe ea marshmallows sub formă de rozete mici. Dacă nu există pungă, răspândiți masa de marshmallow cu o lingură înmuiată în apă rece. Lăsați articolele să se usuce la temperatura camerei. Tratamentul finit trebuie să fie moale, fraged, dar păstrându-și consistența bine. Fixați jumătățile de marshmallow în perechi, umezind ușor joncțiunea cu apă.
Marshmallow-ul finit poate fi turnat peste cu glazură de ciocolată. Delicatetea va deveni mai bogată în calorii, dar foarte gustoasă. Puneți 200 g de ciocolată neagră într-o cratiță, adăugați 3 linguri. linguri de smântână. În loc de ciocolată neagră, puteți folosi ciocolată albă, cu lapte sau cu aromă colorată. În timp ce amestecați, încălziți amestecul până când ciocolata se dizolvă complet. Așezați jumătățile de marshmallow pe o furculiță și înmuiați ușor în ciocolata ușor răcită. Lăsați excesul de îngheț să se scurgă, apoi așezați marshmallows pe o foaie de copt sau pe o farfurie plată.
Presărați așchii de nucă de cocos pe ciocolata nevindecată sau tamponați câteva lovituri cu ciocolată topită într-o nuanță diferită pentru un tratament și mai măgulitor.
Când ciocolata s-a întărit, încălziți restul glazurii, întoarceți marshmallows-urile și folosiți o pensulă sau o lingură pentru ao aplica pe fund. Lăsați ciocolata să se întărească și așezați marshmallows pe un platou.
