Cheesecakes-urile maghiare sunt produse de patiserie foarte delicate și extrem de aerisite, care alcătuiesc o listă foarte lungă de deserturi coapte cu adevărat maghiare. Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia, dar două componente rămân neschimbate - brânză de vaci și foietaj.
Pentru a pregăti brânzeturi maghiare, veți avea nevoie de 400 g de foietaj, 2 ouă și 2 albușuri, 400 g de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%, 100 g de unt, 1 lămâie, 120 g de zahăr granulat și 50 g făină de grâu premium. Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin 9 porții.
Pregătiți mai întâi coaja de lămâie. Pentru a face acest lucru, spălați lămâia bine și radeți pielea pe o răzătoare fină. Apoi, trebuie să bateți două albușuri. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un castron mixer și bateți până se formează o spumă puternică. Puteți face acest lucru manual cu un tel, dar această procedură va dura puțin mai mult. Ca urmare, masa biciuită ar trebui să devină similară cu smântâna groasă.
Pentru a vă asigura că obțineți o spumă puternică de ou, trebuie să utilizați vase pre-răcite, curate, din metal sau sticlă. Proteinele în sine trebuie, de asemenea, reîmprospătate înainte de biciuire.
După aceea, trebuie să spargi cele două ouă rămase într-un vas separat și să le adaugi zahăr. Aceste ouă trebuie, de asemenea, bătute până când zahărul este complet dizolvat în ele. Această procedură poate fi efectuată și manual. Un amestec bine bătut și amestecat ar trebui să aibă o culoare lăptoasă delicată.
Apoi, trebuie să treceți brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o masă omogenă fără bulgări. Procedura poate fi efectuată cu ajutorul unui blender. Dar, în acest caz, numai cele mai mici viteze sunt permise pentru utilizare.
Apoi, brânza de vaci rasă trebuie adăugată amestecului de ou-zahăr, adăugându-i coajă de lămâie. Toate ingredientele trebuie amestecate bine cu o lingură de lemn și doar la sfârșit, se toarnă cu grijă proteinele bătute în recipient.
Când umplutura pentru viitoarele prăjituri de brânză este gata, trebuie să faceți aluatul. Puteți să-l frământați singur sau îl puteți cumpăra gata. Pentru această rețetă sunt potrivite atât drojdie, cât și foietaj fără drojdie. Aluatul finit va fi o opțiune mai convenabilă, deoarece inițial are o formă dreptunghiulară și este mai ușor de tăiat.
Trebuie dezghețat în prealabil și lansat puțin cu un sucitor pe o masă prăfuită cu făină. Grosimea plăcii laminate trebuie să fie de aproximativ 5 mm. După aceea, aluatul trebuie tăiat în pătrate, ale cărui dimensiuni laterale nu trebuie să depășească 10 cm.
Cu ajutorul unei lingurițe, puneți umplutura de caș în centrul fiecărui astfel de pătrat, apoi conectați cu grijă colțurile aluatului ca un plic. Joncțiunea colțurilor trebuie să fie ciupită corespunzător, astfel încât prăjiturile de brânză să nu se deschidă în timpul procesului de coacere și umplutura să nu se scurgă.
Ungeți o foaie de copt cu unt sau margarină de copt, puneți-o pe ea, lăsând un mic spațiu între ele și lăsați-le să se separe timp de 10 minute.
Desertul trebuie copt într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 de minute. Temperatura de coacere este de aproximativ 180 ° C.
Dacă intenționați să presărați brânzeturile maghiare cu zahăr pudră, trebuie să le lăsați să se răcească la temperatura camerei și apoi să le serviți. În mod tradițional, acestea sunt servite pe un platou mare de lemn și asociate cu frisca bogată în grăsimi.
