Kurnik este una dintre cele mai faimoase și venerate plăcinte din bucătăria rusă. Anterior a fost numit „țar-plăcintă”, deoarece era servit exclusiv la masa țarului și avea forma unei pălării Monomakh. Kurnik-ul clasic a fost multistratificat, cu mai multe tipuri de umpluturi și a atins dimensiuni enorme. Kurnik modern se coace dintr-un aluat simplu de chefir umplut cu pui, ceapă și cartofi. Dar, cu toate acestea, aceasta este una dintre cele mai delicioase, suculente și pline de inimă pe care cu siguranță vă va plăcea să le gustați.
Este necesar
- - făină premium - aproximativ 0,5 kg;
- - margarina cremoasa - 250 g;
- - chefir cu un conținut de grăsime de 3, 2% sau smântână - 200 ml;
- - praf de copt - 1 plic;
- - ouă de pui - 2 buc.;
- - file de pui - 2 buc.;
- - ceapa - 3 buc.;
- - cartofi mari - 3 buc.;
- - piper negru;
- - sare;
- - hârtie pergament;
- - foaie de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Topiți margarina cremoasă în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Cernem făina printr-o sită și amestecăm-o cu praful de copt. Se toarnă chefirul (smântână) și margarina topită într-un castron mare, se amestecă. Adăugați 2-3 vârfuri de sare și praful de copt. Ai nevoie de câtă făină va lua aluatul. La ieșire, ar trebui să se dovedească moale și elastic, să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Pasul 2
Pentru umplutură, curățați cartofii și ceapa. Tocați cartofii în cuburi mici și tăiați ceapa în sferturi subțiri. Clătiți fileul de pui sub apă curentă, uscați și tăiați în bucăți mici. După aceea, sareți-l și piperați-l ușor.
Pasul 3
După ce a trecut timpul, scoateți aluatul și împărțiți-l în două, astfel încât o parte să fie puțin mai mare decât cealaltă. Așezați hârtie de pergament pe o foaie de copt și periați-o cu orice unt sau o bucată de margarină. Rolați un strat dreptunghiular sau rotund din partea mai mică, așezați-l pe o foaie de copt.
Pasul 4
Începem să așezăm umplutura. Acesta va fi format din trei straturi: mai întâi, cartofi, presărați cu piper negru și sare, apoi ceapă și deasupra bucăților de file de pui. Rolați stratul din nou din a doua parte a aluatului, acoperiți piesa de prelucrat cu el și prindeți marginile de pe toate părțile.
Pasul 5
Porniți cuptorul, setând temperatura la 200 de grade. În timp ce se încălzește, luați unul dintre ouăle de pui și separați albul de gălbenuș. Se sparge al doilea ou într-un castron separat, se adaugă proteina și se bate. Faceți o gaură rotundă în mijlocul plăcintei și turnați oul bătut și albușurile. Și ungeți întreaga suprafață cu gălbenușul rămas. Apoi trimiteți foaia de copt la cuptor.
Pasul 6
Coaceți puiul timp de 40 de minute până se rumenesc. Puteți verifica disponibilitatea coacerii cu un chibrit. Îndepărtați aluatul cu el, dacă este uscat, atunci produsul poate fi scos din cuptor. Acoperiți puiul finit cu un prosop de bucătărie și lăsați 20-30 de minute. După aceea, plăcinta poate fi tăiată și toată lumea poate fi chemată la masă.
