Pizza carbonara se bazează pe pastele cu același nume. Ingredientele combină aceste feluri de mâncare: sos cremos bogat, slănină, ou și parmezan. Toppingurile clasice completează sosul de mozzarella și roșii, un must atunci când coaceți orice pizza italiană.
Aluatul potrivit pentru pizza: Rețeta clasică
Când coaceți pizza, nu numai umplutura este importantă, ci și baza - tortul de aluat. Pentru prepararea sa, sunt necesare produse de înaltă calitate: făină de grâu dur măcinată fin, apă filtrată, drojdie proaspătă.
Ingrediente:
- 1, 5 căni de făină de grâu;
- 3 g pulbere de drojdie;
- 0,5 lingurițe Sahara;
- 1 ou;
- 100 ml apă;
- 25 g ulei de măsline rafinat;
- un vârf de cuțit de sare.
Înainte de frământare, se prepară un aluat acru din apă îndulcită și drojdie. Ar trebui să stea 15 minute la temperatura camerei. Când lichidul clocotește, puteți adăuga alte ingrediente: ouă, sare, ulei. Făina pre-cernută se adaugă în porții și se macină bine.
Frământați aluatul cu mâinile până se omogenizează. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l jumătate de oră. Într-o bucătărie caldă, aluatul va dubla volumul.
Sosuri și toppinguri: pregătire pas cu pas
Până când aluatul atinge starea dorită, pregătiți sosuri: roșie și smântână.
Ingrediente:
- 100 ml smântână 20% grăsime;
- 1 albus de ou;
- 1 roșie coaptă coaptă
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- 25 g ulei de măsline;
- o grămadă de pătrunjel;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Pentru a pregăti sosul de roșii, roșiile, ierburile și usturoiul sunt batute în blender, masa se șterge printr-o sită, amestecată cu ulei de măsline, pastă de roșii, piper negru măcinat și sare.
A face un sos cremos este mai dificil. Este necesar să separați proteinele, să le bateți într-o spumă puternică, să le combinați cu smântâna și, amestecând, încălziți la foc mic până când se îngroașă.
Asamblarea pizza: proces pas cu pas
Particularitatea pizza carbonara este conținutul său ridicat de calorii. Umplutura combină o cantitate mare de brânză cu slănină feliată subțire și un ou ușor prăjit.
Întindeți aluatul pe o scândură presărată cu făină. Diametrul recomandat al pizza este de 30 cm. Transferați tortilla pe o foaie de copt sau într-o matriță, periați cu ulei de măsline și înțepați cu o furculiță în mai multe locuri. Faceți o parte dintr-o fâșie subțire de aluat.
Ungeți cu generozitate suprafața cu sos de roșii, întindeți ceapa, tăiată în inele subțiri, bucăți de slănină, felii de mozzarella. Se toarnă sos de smântână peste umplutură, se presară cu fulgi de parmezan, se eliberează un ou întreg de pui în centru.
Puneți pizza într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 15 minute, în acest timp marginile tortului se vor rumeni, brânza va începe să se topească, iar albușul de ou se va întări ușor. Transferați pizza fierbinte într-un vas plat, presărați pătrunjel tocat mărunt și busuioc, adăugați parmezan proaspăt ras. Este mai bine să tăiați produsele de patiserie chiar pe masă, astfel încât să nu aibă timp să se răcească. Serviți separat uleiul de măsline aromat și râșnița de piper negru.
