Garnitura de legume coapte este versatilă. Se poate servi atât cu carne, cât și cu pește. Sau puteți pregăti un fel de mâncare separat adăugându-i pansament cu fistic.
Este necesar
-
- Prima opțiune:
- vânătă;
- ardei dulci;
- roșii.
- Pentru realimentare:
- ulei de masline;
- conserve de măsline;
- fistic;
- arpagic sau ceapă verde;
- suc de lămâie;
- sare;
- piper.
- A doua opțiune:
- vânătă;
- ardei dulci;
- roșii.
- Pentru realimentare:
- nuci;
- fistic;
- usturoi;
- Ceapa rosie;
- ulei de masline;
- suc de lămâie;
- piper negru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Lipiți legumele cu o furculiță: vinete, ardei gras, roșii. Coaceți-le la cuptor la 180 ° C. Se răcește și se curăță de coajă.
Pasul 2
Pregătiți pansamentul cu fistic. Luați o tigaie uscată, turnați fisticul pe ea, puneți vasele la foc mic și uscați nucile. Se răcesc fisticul și se pisează într-o râșniță de cafea.
Pasul 3
Tăiați mărunt conservele de măsline și ceapa verde (sau arpagic), adăugați fisticul tocat, piper negru măcinat, sare, adăugați ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie proaspăt stors la acest amestec. Amestecă totul.
Pasul 4
Tăiați legumele în bucăți mici, adăugați șalotele tocate la ele, acoperiți cu sosul pregătit și amestecați. Dacă adăugați suc de lămâie și coriandru măcinat la pansamentul cu fistic în loc de suc de lămâie, vasul va căpăta o aromă diferită.
Pasul 5
În timp ce sunteți la dacha sau la un picnic, pregătiți legumele coapte cu sos de fistic într-un mod diferit. Frigați legumele și coaceți vinetele separat, deoarece acestea necesită mai mult timp pentru a găti.
Pasul 6
Așezați legumele peste cărbuni aprinși și coaceți până se înmoaie, rotind ocazional frigarui. Determinați pregătirea ardeilor și roșiilor vizual: de îndată ce încep să se întunece, pot fi scoase de pe foc. Coaceți vinetele până când sunt fragede și pielea se separă ușor de pulpă.
Pasul 7
Se toarnă apă rece într-o cratiță. Așezați fiecare legumă în ea și apoi dezlipiți-o.
Pasul 8
Pregătiți pansamentul cu fistic. Luați în proporții egale nuci decojite, fistic prăjit, usturoi și ceapă roșie. Tocați nucile cu un cuțit sau tăiați-le într-un mortar. Tocam ceapa si usturoiul. Se amestecă totul, se adaugă ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper negru.
Pasul 9
Tăiați legumele coapte în bucăți mari, puneți-le pe un vas, turnați peste sosul de fistic pregătit și garnisiți cu mărar sau coriandru.
