Gustul familiar al bulionului de pui cu tăiței de casă este ca o amintire îndepărtată a copilăriei. În zilele noastre, este rar ca cineva să facă tăiței de casă, preferând paste în magazine. Între timp, beneficiile unor astfel de tăiței sunt incontestabile.
Ingrediente:
- Pui de casă - o jumătate de carcasă;
- Ou de pui - 1 buc;
- Făină pentru aluat;
- Apă;
- Pătrunjel, mărar - ½ grămadă fiecare;
- Ceapă - 1 buc;
- Ulei de prăjit;
- Frunze de dafin - 1 buc;
- Sare și piper după gust.
Pregătire:
- Mai întâi trebuie să gătești tăiței. Se sparge oul și se bate, dacă se dorește, se poate adăuga puțină sare. Adăugați treptat făină, astfel încât aluatul să fie dur și să nu se lipească de mâini. Tăiați o bucată mică din aluat și întindeți un strat de tort foarte subțire cu un sucitor, gros de doi milimetri.
- La desfășurarea aluatului, crusta trebuie presărată în mod constant cu făină pe fiecare parte, astfel încât aluatul să nu se lipească între ele în timpul fabricării tăiței. După aceea, acoperiți bine tortul finit cu făină, ajutându-vă cu mâna și rotiți-l într-o sul. Apoi tăiați felii foarte subțiri. Demontați bucățile în tăiței și, întinse pe hârtie, lăsați să se usuce puțin.
- Tăiați puiul spălat și puneți-l într-o cratiță, turnați apă, sare și puneți-l pe aragaz. Scoateți puiul gătit din tigaie și răciți, dezasamblați puiul în fibre. Aruncați tăiței uscați de casă într-un bulion strecurat și fiert.
- Tocam ceapa decojita, apoi prajim in unt intr-o tigaie incinsa. Când tăițele sunt fierte până la jumătate fierte, adăugați ceapă prăjită, pătrunjel și mărar tocat, foi de dafin și sare după gust. Se fierbe și se lasă deoparte, astfel încât supa de tăiței să fie ușor infuzată.
Se servește fierbinte cu pâine neagră sau crutoane.
