Puiul, gătit la foc mic într-un sos de vin alb, se dovedește a fi foarte fraged, suculent și saturat cu gustul proaspăt acru al vinului. Tocanita se servește cu legume și ciuperci. Dacă doriți să faceți o masă mai ușoară, nu adăugați smântână grea la sos.
Este necesar
- pui - 1,5 kg,
- ceapa - 1 buc,
- șampoane - 200 grame,
- sare și piper măcinat după gust
- unt - 2 linguri. linguri,
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
- cimbru - 1 ramură,
- vin alb - 250 ml,
- smântână - 4 linguri. linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță și se toacă mărunt o ceapă. Curățăm morcovii, tăiați cuburi lungi, apoi cuburi de 0,5 cm.
Curățăm ciupercile și le tăiem în două, mari în 4 părți.
Pasul 2
Clătim carcasa de pui cu apă și o ștergem uscată cu o cârpă sau hârtie absorbantă.
Tăiem carcasa în 4 părți.
Îndepărtăm o parte din oase: în partea superioară (sân) lăsăm doar oasele aripilor, iar în partea inferioară doar oasele coapsei. Aceasta va fierbe uniform carnea.
Sare și piperează carnea pe ambele părți.
Pasul 3
Punem o cratiță mare pe foc și încălzim două linguri de legume și unt în el. Așezați puiul în unt și prăjiți pe ambele părți. Transferați carnea prăjită pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
Pasul 4
Adăugați ceapa în tigaie cu grăsime. Reduceți căldura și gătiți ceapa până se înmoaie. Se amestecă ocazional.
Adăugați cubulete de pui și morcovi la ceapa prăjită. Rumeniti putin legumele. Gătit la foc mic.
Clătiți crenguta de cimbru și adăugați-o la carne. După cinci minute, adăugați ciupercile și amestecați.
Se toarnă vinul într-o cratiță și se acoperă cu un capac. Gatiti la foc mic aproximativ 45 de minute. Se amestecă ocazional.
Mutăm carnea într-o matriță și o lăsăm într-un loc cald.
Pasul 5
Evaporați lichidul într-o cratiță la jumătate. Gătim în continuare la foc mic, amestecăm continuu, astfel încât sosul să nu ardă.
Adăugați 4 linguri de smântână (de preferință grasă) în sos și amestecați. Scoateți sosul de pe foc, scoateți crenguta de cimbru. Sare și piper puțin după gust.
Se toarnă sosul peste carne și se servește.
