S-au știut multe despre proprietățile benefice ale peștilor. Peștele este bogat în diverse vitamine, micro și macroelemente, precum și esențial pentru acizi grași polinesaturați. Bucătăriile naționale din diferite țări au acumulat un număr mare de rețete pentru preparate din pește care pot fi preparate acasă.
Este necesar
- Pentru supa de pește din Marsilia:
- - 1 kg de pește mediteranean (dorado, biban, morun roșu);
- - 150 g de ceapă;
- - 150 g morcovi;
- - 150 g tulpini de țelină;
- - 100 ml ulei de măsline;
- - 150 g de roșii în suc propriu;
- - 10 g cimbru;
- - 2 frunze de dafin;
- - piper;
- - sare.
- Pentru lasagna cu somon afumat și caviar roșu:
- - 300 g aluat de lasagna;
- - 150 g file de somon afumat;
- - 100 g parmezan;
- - 200 ml smântână;
- - 3 catei de usturoi;
- - 20 g patrunjel;
- - 80 g caviar roșu;
- - sare.
- Pentru sosul de roșii:
- - 1 cutie (250 g roșii curățate în suc propriu);
- - ½ morcovi;
- - ½ ceapă;
- - 40 ml ulei de măsline;
- - piper;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supa de peste Marsilia
Curățați peștele, intestinul, clătiți-l sub apă curentă și tăiați-l în bucăți mari. Se toarnă 2-2,5 litri de apă peste ele și se gătește până la jumătate fierte. Se spala ceapa, morcovii si telina, se curata, se taie cubulete mici si se prajesc in ulei de masline impreuna cu rosii tocate si cimbru. Apoi adăugați legumele prăjite în cratiță cu supă și gătiți până când peștele este fiert aproximativ 15 minute. La final, condimentați cu sare și piper măcinat, adăugați frunza de dafin.
Pasul 2
Lasagna cu somon afumat și caviar roșu
Faceți un sos clasic de roșii italian. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, turnați roșiile în propriul suc, adăugați morcovii și șalotii, curățați și tocați în bucăți mici. Se fierb toate ingredientele până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă totul bine. Apoi adăugați smântână, usturoiul și pătrunjelul tocat în sos. Puneți la foc mic și evaporați la jumătate din volum. Scoateți de pe foc și măcinați toate ingredientele într-un blender până se omogenizează.
Pasul 3
Tăiați fileurile de somon afumat în felii. Fierbeți straturile de aluat de lasagna conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă sărată până la jumătate fierte, apoi puneți-le în apă rece cu gheață pentru câteva minute. Apoi scoateți și uscați straturile foarte bine cu un prosop de hârtie, altfel lasagna poate deveni slabă. Se toarnă puțin sos de roșii într-un vas ignifug, apoi se așează câteva farfurii de aluat cu felii de somon pe ele, se mai adaugă puțin sos de cremă de roșii și se presară parmezan ras. Continuați să alternați ingredientele lasagne în acest mod. Ungeți ultimul strat de paste cu sos, presărați cu parmezan și puneți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute. Ornează lasagna de somon afumat cu caviar roșu la servire.
