Rastegai este un fel de mâncare minunat al bucătăriei rusești. Este foarte aromat și gustos, suculent și fraged. Cel mai important lucru în rețeta pentru prepararea ei este umplutura, cel mai adesea pește.
Este necesar
-
- lapte 200 ml;
- zahăr 2 linguri. l.;
- drojdie (uscată) 1 lingură. l.;
- sare 1 linguriță;
- unt 20 g;
- făină 300 g;
- orez 0,5 cani;
- ceapa 1 buc;
- ulei vegetal 1 lingură. l.;
- file de peste 250 g;
- piper negru (măcinat);
- ou 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți orezul de mai multe ori, apoi fierbeți-l până când este gătit pe jumătate în apă sărată. Tocam ceapa marunt si sotam in unt pana se rumeneste. Tăiați peștele în cuburi.
Pasul 2
Se amestecă bine toate ingredientele de umplutură, se condimentează cu sare și piper.
Pasul 3
Se dizolvă drojdia în 100 ml de lapte puțin încălzit, se adaugă 1 lingură. l. făină și zahăr. Așezați într-un loc cald timp de 15-20 de minute.
Pasul 4
Cerneti faina, adaugati aluatul, sarea, laptele ramas si zaharul. Amestecă totul. Adăugați unt și frământați bine aluatul (trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini).
Pasul 5
Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop și lăsați-l la cald timp de aproximativ 40 de minute. Ar trebui să crească în volum de cel puțin 2 ori.
Pasul 6
Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți, formați în bile și rotiți fiecare într-un cerc gros de 0,5 cm. Distribuiți umplutura peste prăjituri (aproximativ 1,5-2 linguri fiecare).
Pasul 7
Închideți ușor plăcintele, deplasându-vă din părți opuse spre centru, lăsând o mică gaură în mijloc.
Pasul 8
Ungeți o foaie de copt cu unt și așezați plăcintele pe ea, lăsați-o să stea 10 minute. Se amestecă gălbenușul cu 1 lingură. l. lapte sau smântână și perie peste blatul plăcintelor.
Pasul 9
Preîncălziți cuptorul la 180 C. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute până se rumenesc.
