Ketchup-ul este un sos versatil cu o istorie bogată. Mulți oameni îl cumpără în magazin, dar acest produs de roșii este ușor de gătit acasă și chiar îl păstrează pentru iarnă. Și cel mai important, veți fi siguri că compoziția nu include amidon, amelioratori de aromă și gumă modificată.
Pentru ca sosul de casă să depășească sosul cumpărat din magazin, nu este suficient să cunoașteți rețeta. Este important să alegeți produsele potrivite pentru dvs. Ingredientul principal este roșiile. Doar fructele coapte și cărnoase sunt potrivite pentru sosul de roșii, dar nu sunt prea coapte sau deteriorate. Restul fructelor și legumelor care se adaugă ketchupului, de exemplu, prune sau mere, trebuie să fie de asemenea de înaltă calitate, adică fără putregai și alte defecte.
O altă condiție de gătit este ca toate ingredientele să fie tocate mărunt. Este extrem de dificil să faci față acestui lucru cu un cuțit; este mai bine să folosești o mașină de tocat carne.
Sosul preparat conform acestei rețete va fi un plus excelent pentru orice feluri de mâncare și garnituri, este potrivit și pentru orez.
Pentru 2 kg de roșii coapte, veți avea nevoie de 100 g zahăr, 7 g sare, 2 cuișoare, 7 buc. coriandru, 15 boabe de piper negru și 30 ml de oțet. La gust se adaugă verdeață (mărar, busuioc și pătrunjel).
Mai întâi pregătiți roșiile: spălați, tăiați tulpinile și tăiați fiecare roșie în 2 părți, puneți-o într-o cratiță. Verdele tocate sunt turnate pe ele și fierte la foc mic timp de 15 minute. Iar când legumele s-au răcit, sunt frecate printr-o sită sau trecute printr-o mașină de tocat carne. Piureul rezultat este turnat din nou într-o cratiță și fiert pentru a se îngroșa. Este important să nu uitați să vă amestecați în mod constant. Cu 10 minute înainte de a opri focul, adăugați zahăr, oțet și sare. Condimentele sunt puse în pânză de brânză sau într-o pungă de pânză și, de asemenea, înmuiate în roșii.
Ketchupul fierbinte este turnat în borcane sterilizate și înfășurat cu capace.
Producătorii de ketchup oferă o mare varietate de aceste sosuri. Acasă, de asemenea, nu vă puteți limita la o rețetă, ci pregătiți preparate delicioase cu țelină. Pentru 2 kg de roșii, veți avea nevoie de 300 g rădăcină de țelină, ceapă și zahăr, 2 litri de apă, 50 ml oțet, 20 g sare și condimente: 2 g scorțișoară măcinată și cuișoare, 3 g ghimbir și o vârf de piper roșu.
Roșiile se taie cubulețe mici și se pun într-o cratiță, se adaugă țelină tocată și ceapă, se toarnă apă și se fierbe la foc mic, astfel încât legumele să devină moi. Și când se răcesc, frecați-o printr-o sită. Toate condimentele și alte ingrediente sunt adăugate la masa de roșii și fierte pentru a îngroșa sosul. Și apoi sunt turnate în cutii sau sticle și depozitate într-un loc răcoros. Apropo, puteți folosi un blender în loc de o sită.
