Glucidele sunt una dintre componentele esențiale care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului. Principalele surse de carbohidrați sunt, desigur, alimentele vegetale.
Mai mult de 50% din energia organismului provine din carbohidrați, restul este asigurat de proteine și grăsimi.
Glucidele sunt clasificate în glucide simple și complexe. Glucide simple - monozaharidele includ glucoza și fructoza, puțin mai complexe - dizaharidele - lactoza și zaharoza. Acestea sunt carbohidrați asemănători zahărului.
Monozaharidele și dizaharidele se găsesc în toate fructele, în special în banane, miere, fructe de pădure, sunt foarte repede absorbite de organism și îi conferă o cantitate uriașă de energie. Cu toate acestea, această energie trebuie neapărat consumată, altfel creșterea zahărului din sânge poate afecta negativ sănătatea.
Consumul de carbohidrați „rapizi” ar trebui să fie însoțit de activitate fizică corespunzătoare energiei primite, iar pentru persoanele care suferă de obezitate și diabet, este mai bine să reducă cantitatea lor în dietă.
Glucidele complexe bogate în amidon - polizaharidele - sunt absorbite mai lent de organism, dar zahărul din sânge rămâne la același nivel, deci sunt considerate mai utile. Se gasesc in cereale, legume, leguminoase.
Pe lângă cantitatea uriașă de energie pe care o furnizează carbohidrații, mineralele și vitaminele, de exemplu, fibrele și pectinele, intră în organism împreună cu ele, care ajută la normalizarea colesterolului, eliminarea toxinelor și a toxinelor, prevenirea stagnării alimentelor și au un efect benefic pe intestine.
Cea mai importantă funcție a carbohidraților este acumularea de glicogen, o substanță similară cu amidonul vegetal, în mușchi și ficat. Cu o mare cheltuială de energie, un efort fizic puternic, glicogenul este mobilizat și transformat în glucoză necesară organismului.
