Una dintre cele mai populare delicatese de vară este căpșuna. Atât copiii, cât și adulții o iubesc. Căpșunile sunt consumate proaspete și din ele se prepară multe feluri de mâncare delicioase.
Jam "Povestea căpșunilor"
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni mari coapte;
- 2 kg zahăr;
- 1 pahar de apă;
- 1 linguriță de acid tartric.
Sortați fructele de pădure, spălați și acoperiți cu zahăr. Se lasă 6-8 ore într-un loc răcoros. După aceea, se toarnă apă și se fierbe la foc mediu, îndepărtând periodic spuma care apare.
Se fierbe până la grosimea dorită și se adaugă acid tartric cu 3 minute înainte de final.
Se toarnă în borcane curate și se închide cu capacele de fier.
Gem de căpșuni-cireșe
Ingrediente:
- 3 kg de căpșuni coapte;
- 3 kg de cireșe coapte;
- 1,5 kg zahăr.
Sortează bine fructele de pădure și spală-le. Scoateți semințele din cireșe. Gatiti pana se ingroasa la foc mic fara apa. Când se îngroașă, adăugați zahăr și gătiți, amestecând cu o lingură de lemn până când există un spațiu în fundul vasului în timp ce amestecați.
Transferați gemul pregătit în borcane curate și încălzite. Lăsați-le 1 zi până se formează un film protector. Apoi înfășurați capacele și păstrați-le în subsol.
Budincă "Delice cu căpșuni"
Ingrediente:
- 2 oua;
- 0,5 căni de zahăr pudră;
- 1 lingurita coaja de lamaie;
- 0,5 linguriță de zahăr vanilat sau vanilină naturală pe vârful unui cuțit;
- 0,5 căni de făină;
- 1 lingurita praf de copt;
- 50 g unt;
- un vârf de cuțit de sare;
- 500 g căpșuni proaspete;
- 2 lingurite de amidon de cartofi;
- 2 linguri de zahăr;
- apă.
Se spală căpșunile, se sortează, se taie felii subțiri și se acoperă cu zahăr. Bateți gălbenușurile de ou cu 2 linguri de apă fierbinte. Adăugați zahăr pudră, coajă de lămâie, praf de copt, unt topit și răcit.
La sfârșit, amestecând ușor aluatul, adăugați în spumă albușurile de ou, batute cu sare.
Puneți amestecul într-o matriță și gătiți într-o baie de apă timp de aproximativ 1 oră.
Faceți o cremă. Pentru a face acest lucru, diluați amidonul în 1 pahar de apă și combinați cu sucul de căpșuni eliberat din fructele de pădure acoperite cu zahăr. Se aduce la fierbere la foc mic, se răcește și se amestecă cu căpșuni.
Întoarceți budinca gata pe un platou și turnați peste crema de căpșuni.
Pumn de căpșuni
Ingrediente:
- 150 g căpșuni;
- zahăr - 10 g;
- suc de căpșuni - 3, 7 litri;
- apă spumantă - 80 ml.
Pune fructele de pădure în oală, adaugă zahăr, 0,7 litri de băutură din fructe și lasă 2-3 ore.
Apoi adăugați 3 litri de băutură din fructe, apă spumantă, amestecați bine și serviți.
