Un tort luminos, delicat, combină minunat două tipuri de cremă cu cremă, cu budincă de jeleu și va lăsa oaspeților o impresie strălucitoare cu aroma verii.
Este necesar
- - 5 ouă;
- - 110 g smântână;
- - 500 ml lapte;
- - 20 g praf de cacao;
- - 60 g de ciocolată neagră;
- - 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- - 320 g făină (210 + 110);
- - 375 g unt (125 + 250);
- - 320 g zahăr (110 +110 + 100);
- - 50 g gem de coacăze negre;
- - 40 g budinca de vanilie (amidon);
- - 25 g coajă de jumătate de lămâie;
- - 160 g jeleu de visine (80 + 80);
- - 25 g suc de lamaie;
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un tort colorat. Topiți 125 g de unt cu zahăr până se dizolvă complet și se răcește. Apoi adaugă 210 g făină și frământă aluatul. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l în congelator. Se amestecă sifonul în smântână, se adaugă două ouă, gem, se bate bine cacao. Apoi radeți aluatul în amestec pe o răzătoare grosieră. Se amestecă conținutul cu o spatulă. Așezați aluatul într-o cutie cu diametrul de 24 cm tapetată cu pergament. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Răciți tortul terminat pe o grătar.
Pasul 2
Pregătiți un burete. Bateți 3 ouă cu 110 g zahăr timp de 5-7 minute până când spuma albă pufoasă. Se toarnă făina în doi pași, se amestecă cu mișcări de jos în sus și în cerc. Împărțiți aluatul într-o matriță de 24 cm diametru căptușită cu pergament. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Faceți crestături cu un pahar de vodcă pe partea cenușie a tortului de-a lungul întregului diametru.
Pasul 3
Pregătiți crema. Se dizolvă budinca de vanilie în 100 ml de lapte rece. Budinca poate fi înlocuită cu 2 linguri de amidon de porumb. Se toarnă zahărul și coaja de lămâie, se taie cu o panglică în laptele rămas, se fierbe și, amestecând constant, se combină cu budinca dizolvată în lapte.
Pasul 4
Se prepară crema scoțând coaja din ea. Acoperiți crema finită cu folie alimentară, lipiți-o de suprafață și răciți-o. Adăugați untul înmuiat, sucul de lămâie la smântâna răcită și bateți.
Pasul 5
Colectează tortul. Așezați crusta colorată pe un platou, saturați cu sirop de cireșe diluat în puțină apă. Întindeți crema pe tort, acoperiți-o cu o prăjitură de biscuiți și apăsați ușor în jos, astfel încât crema să pătrundă în adâncituri și să le acopere doar 1/4, în caz contrar gelatina turnată în adâncituri se poate scurge.
Pasul 6
Pune un inel pe tort. Se dizolvă 80 g de jeleu în 150 ml de apă, amestecat cu 2 linguri de gem de coacăze negre și strecurat pentru a întuneca jeleul. Se răcește și se lasă să se întărească ușor până când este aproape ca jeleu. Se toarnă jeleul peste crestături, se dă la frigider și se lasă să se stabilească. Se dizolvă al doilea jeleu (80 g) în 150 ml de apă, se lasă să se răcească și să se îngroașe. Acoperiți apoi cu ea suprafața tortului. Lasă-l să se solidifice complet.
Pasul 7
Scoateți inelul suflând aer fierbinte peste el cu un uscător de păr. Tăiați o panglică din pergament care este la fel de mare ca înălțimea tortului și atât cât este circumferința acestuia și aplicați ciocolată topită într-o baie de aburi sau cuptor cu microunde. Înfășurați banda în jurul tortului, apăsați-o în lateral. Se pune la frigider și se lasă deoparte. Apoi scoateți banda și tăiați tortul cu un cuțit fierbinte și uscat cu o lamă ascuțită și lungă.
