Fabricarea berii a început în mănăstirile europene încă din secolul al XII-lea, apoi călugării ruși au adoptat tehnologia berii. Multă vreme, fabricarea berii acasă a fost interzisă prin lege pentru oameni, mai ales în perioada sovietică. Oricine poate prepara acasă astăzi.
Fabricarea berii constă din trei etape principale: fabricarea directă, fermentarea berii și îmbătrânirea suficientă sau post-fermentarea. Tehnologia pare simplă, dar producătorii de bere eminenți avertizează că fabricarea berii la domiciliu este o artă.
Astăzi este posibil să achiziționați mini-fabrici de bere pentru uz casnic. Recurgând la tehnologia modernă, simplificați foarte mult procesul de fabricare a berii. Sunătoarea de bere poate fi achiziționată la un magazin specializat sau vă puteți face propriile. Extractul de bere cumpărat din magazin conține toate ingredientele pentru fabricarea berii: hamei și malț de orz.
Rețetă de bere de pâine de casă
Se amestecă împreună 800 g pesmet, 400 g malț de secară și 100 g zahăr granulat. Se toarnă 200 g hamei uscat cu apă clocotită, se adaugă 3-5 boabe de piper negru. Se dizolvă 30-40 de grame de drojdie în 6 litri de apă caldă și se toarnă în amestecul de hamei și piper. Se amestecă viitoarea bere până se înmoaie. Puneți recipientul cu gruel într-un loc cald pentru o zi, nu închideți. Apoi adăugați 4 litri de apă fiartă și adăugați 100 g zahăr. Acum tava poate fi acoperită strâns și pusă pe foc mic. Gatiti 3-4 ore fara a lasa berea sa fiarba. A doua zi, dă din nou foc și gătește din nou. Se toarnă lichidul într-un castron, se adaugă 3 litri de apă clocotită la grâu. După o oră, scurgeți din nou lichidul către primul bulion. Fierbe mustul. După ce degajăm spuma, strecurăm. Se toarnă în sticle și se sigilează bine. Lăsați într-un loc răcoros câteva săptămâni. Puteți bea bere.
Rețetă instantanee de bere
Se amestecă malțul măcinat cu hameiul ras în proporții egale, se toarnă amestecul într-o pungă de in. Ar trebui să obțineți 300-400 g de amestec. Se toarnă apă clocotită prin punga umplută într-un curent subțire. Se amestecă solul într-o pungă, apoi se strecoară și se răcește cei 10 litri de soluție pregătiți. Se amestecă soluția cu 30-40 g de drojdie diluată cu o cantitate mică de apă caldă. Lasă să fermenteze pentru ziua 2. Drojdia ar trebui să se scufunde până la fund. Preparatele de casă pot fi îmbuteliate și bine sigilate. Se lasă la frigider 4 zile. Berea este gata.
