Mead este o băutură alcoolică dulce. Preparat din miere de albine. Rezistența hidromelului poate fi de 10-16%. Mead este o băutură tradițională slavă; în Rusia, mănăstirile erau principalele centre de fabricare a hidromiei. Era interzisă divulgarea ingredientelor constitutive ale acestei băuturi dulci. Astăzi rețeta pentru hidrom de casă nu mai este un secret.
Amintiți-vă, în vechile basme rusești, expresia este adesea pronunțată la sfârșit: „Și am fost acolo, am băut bere cu miere. A curgut pe mustață, nu a intrat în gură”? Așadar, mied dulce - aceasta este chiar „bere-miere” din basm. De aici își ia numele faimoasa lună de miere. Se credea că hidromelul vă permite să concepeți un erou puternic chiar în luna de miere.
Există două concepte în istorie: să bei miere și hidrom. Primul este progenitorul miedului modern. Și în ceea ce privește proprietățile, nu este departe de hidromatul de casă modern. Consumul de miere este la fel de amețitor și dulce. A fost preparat ca whisky în butoaie de stejar, învechit de ani - până la 20 de ani. Au fost tratați cu oaspeți pentru sărbători. Mead în gustul cunoscut oamenilor moderni a început să fie preparat abia de la începutul secolului al XIX-lea. Rețeta de hidromel în acest moment a fost simplificată pe cât posibil: fierberea, sterilizarea, adăugarea de hamei și fermentarea. Pentru a face hidromel acasă, vor fi suficiente 7-14 zile.
Numele băuturii dulci „hidromel” a apărut în limba rusă destul de recent - la începutul secolului al XX-lea. Berea cu miere, sau bere cu miere, a fost numită hidromel în momentul apariției iubirii la nivel național a rușilor pentru vodcă și vin. Cuvântul „hidromel” a fost disprețuit, la fel și numele berii de calitate slabă cu adaos de miere pentru a ascunde gustul neplăcut. Dar chiar și acum câteva secole, această băutură îmbătătoare magică a fost numită respectuos „miere”.
Cum se face miedul rusesc acasă
Pentru a prepara miedul Suzdal, luați 500 g zahăr și 300 g miere de pajiște, dizolvați în 4 litri de apă, fierbeți, îndepărtând constant spuma, timp de 15 minute. Se răcește viermul hidromel la temperatura camerei, se toarnă 80-100 g de drojdie diluată, se amestecă și se pune băutura într-un loc cald pentru fermentare. După două zile, strecurați, scurgeți primul sediment, apoi transferați miedul într-un loc răcoros și lăsați-l acolo o lună. Apoi mierea trebuie scursă din nou, dizolvați 250 g de miere în ea și, bine plută, puneți-o la rece. Când miedul începe să spumeze, băutura este gata.
