Oregano sau oregano este un condiment parfumat, ușor amar popular în bucătăria italiană, spaniolă, greacă. Se potrivește bine cu carne, fasole, roșii, feluri de mâncare cu ouă. Oregano este adesea denumit „condimentul pizza”
Beneficiile oregano
Oregano este cunoscut pe scară largă printre naturopati, deoarece acest condiment a fost folosit de secole în diverse rețete, nu numai culinare. Condimentul proaspăt este bogat în fier, mangan, antioxidanți și acizi grași omega-3. Planta uscată și proaspătă are proprietăți imunomodulatoare și ajută la combaterea alergiilor și a infecțiilor pulmonare. Oregano uscat este combinat cu alte ierburi uscate, cum ar fi busuioc, rozmarin și cimbru pentru a ajuta digestia și poate ajuta, de asemenea, la calmarea tusei.
Uleiul esențial de oregano conține compuși poliesterici de timol și carvacrol, care au proprietăți antibacteriene. Medicii spun că datorită acestor uleiuri, condimentul este un remediu natural excelent pentru giardia. Aplicarea uleiului de oregano ajută local cu unele infecții fungice ale pielii. Uleiul de oregano este, de asemenea, utilizat pentru ameliorarea simptomelor artritei, tendinitei și sindromului tunelului. Loțiunile din ulei de oregano pot ajuta la combaterea infecțiilor cu drojdie, fungice și virale.
Uleiul esențial de oregano nu este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.
Oregano în gătit
Înainte de utilizare, oregano-ul proaspăt este bine spălat, uscat și apoi frecat între palme pentru a forța frunzele să elibereze cât mai multe uleiuri esențiale. Oregano este plasat într-un vas cu crenguțe întregi, frunze separate sau tocate cu foarfece speciale pentru iarbă împreună cu tulpina. Tulpina plantei este oarecum fibroasă și poate fi dificil de tăiat cu un cuțit.
Folosiți oregano pentru a condimenta pizza italiană și sosurile pentru paste. Oregano se combină perfect cu alte ierburi mediteraneene pentru a forma un buchet armonios magnific. Oreganul uscat sau proaspăt se adaugă celebrului sos de oțet pentru a-i da o aromă grecească sau italiană. Combinat cu alte ingrediente, acest condiment este excelent pentru marinarea mielului, cărnii de vită sau de pui, precum și pentru condimentarea cărnii proaspete sau a cărnii tocate. Combinat cu lămâie și ulei de măsline, oregano este excelent pentru pești. Condimentați oregano cu ouă amestecate sau fritatta și aceste feluri de mâncare vor avea o aromă nouă.
Mai multe soiuri de oregano sunt folosite la gătit. Cele mai comune soiuri de condimente italiene de oregano, greacă și mexicană sunt comune.
Oregano face parte din faimosul „buchet garni” - un set de condimente deseori folosit în bucătăria franceză pentru aromatizarea diferitelor supe, ciorbe și tocănițe. Pe lângă oregano, acest „buchet” include cimbru, busuioc, pătrunjel, rozmarin, tarhon și frunze de dafin.
