Prăjirea este unul dintre vechile feluri de mâncare din carne. Patria sa de astăzi nu este cunoscută cu siguranță, dar există un analog în bucătăria din diferite țări. În Republica Tatarstan, de exemplu, un fel de mâncare precum azu este similar cu prăjirea. Acesta din urmă este, de asemenea, făcut din bucăți de carne prăjite, dar cu adăugarea mai multor ingrediente diferite.
Trăsături distinctive ale prăjirii cărnii de vită din azu
Inițial, carnea de cal era folosită pentru prepararea azu-ului, dar astăzi acest preparat este pregătit și în Tatarstan din carne de vită sau miel. De regulă, numai rezidenții altor state produc azu din carne de porc.
Prăjirea diferă de azu și gulaș în unele ingrediente. Pentru a pregăti primul, se folosesc doar carne, ceapă și morcovi. În elementele de bază, pe lângă ingredientele enumerate, se adaugă și cartofi, roșii, condimente fierbinți și castraveți. Acestea sunt ultimele ingrediente care conferă preparatului tradițional tătar gustul unic caracteristic.
Este obișnuit să gătești azu într-un cazan - mâncarea nu arde într-un astfel de fel de mâncare și se dovedește a fi deosebit de gustoasă. În ultimă instanță, puteți folosi o cratiță cu fundul greu. Prăjirea poate fi gătită și într-o tigaie obișnuită.
Spre deosebire de prăjire, azu poate fi gătit și în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să prăjiți carnea și ceapa într-o tigaie, apoi să puneți toate ingredientele în straturi în vase mici.
Cum se face friptura de vita
Ingrediente:
- 1 kg carne de vita;
- 1-2 capete de ceapă;
- 1 morcov;
- sare și piper negru după gust.
Tăiați carnea de vită cubulețe mici și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Gatiti in suc propriu pana incepe rumenirea. Se adauga ceapa si morcovii curatati si tocati si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Fierbeti pana se inmoaie, adaugand putina apa fiarta daca este necesar.
Rețetă azu de vită
Pentru a pregăti acest fel de mâncare consistent și delicios, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1,5 kg carne de vita;
- 4 cartofi mari;
- capul unei cepe;
- 2 roșii;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- 4 murături;
- ½ ardei iute;
- sare și piper negru după gust;
- 1 linguriță Sahara;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 1 pahar de bulion sau apă fiartă;
- Frunza de dafin;
- patrunjel sau coriandru.
Folosiți filet de vită pentru a găti carnea mai repede. Carnea cu venă va trebui să fie preparată foarte mult timp.
Pregătiți toate ingredientele și așezați-le pe farfurii separate. Curățați carnea de vită din filme și tăiați-o în bucăți mici de aceeași dimensiune. Curățați și tăiați cubulete cartofii și ceapa. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează cojile și se taie cuburi cu murături. Tocam usturoiul curatat cu un cutit.
Încălziți uleiul vegetal într-un cazan și prăjiți carnea de vită în el. Odată ce și-a pierdut culoarea roșie, adăugați ceapa și fierbeți încă câteva minute. Apoi adăugați murături, roșii, pastă de roșii și puțină apă în ceaun. După 20 de minute, adăugați cartofi, usturoi, ardei iute. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă zahăr și se adaugă apa rămasă. Se amestecă totul bine și se fierbe până când cartofii și carnea sunt fragede.
Cu câteva minute înainte de final, puneți o frunză de dafin în elementele de bază, pe care apoi asigurați-vă că le scoateți și le aruncați. Aranjați vasul finit pe farfurii și presărați cu multe ierburi.
