Sosul dulce și acru este un fel de mâncare din bucătăria chineză, caucaziană și evreiască. Are un gust și o aromă unice, combină aciditatea picantă, dulceața delicată și amărăciunea.
Sosul dulce și acru este servit cu mâncăruri din carne, pește, carne de pasăre și legume. Pentru a face un sos în stil chinezesc, veți avea nevoie de următoarele produse: 125 ml suc din fructe cu acrișoare (măr, portocală, lămâie), 3 căței de usturoi, 1 ceapă, 1 rădăcină mică de ghimbir, 1 lingură. oțet, 3 linguri. ulei de floarea soarelui, 2 linguri. sos de soia, apă, zahăr brun și ketchup.
Curățați și tocați mărunt ceapa, cățelele de usturoi și rădăcina de ghimbir. Ghimbirul poate fi ras pe o răzătoare fină. Se amestecă ingredientele, se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, se prăjește, se adaugă sos de soia, suc de fructe, oțet. Adăugați zahăr și ketchup, amestecați și fierbeți. Se dizolvă amidonul în apă și se toarnă într-o cratiță într-un jet subțire, amestecând tot timpul. Gatiti sosul pana se ingroasa si scoateti-l de pe foc.
Un sos în stil chinezesc poate fi preparat pe bază de ananas și suc din acesta. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 2 căni de ananas conservat, 0,5 linguri. suc de ananas, 50 g zahăr, 50 ml oțet de mere, câte 2 linguri fiecare. sos de soia și ketchup de roșii, 1 linguriță. rădăcină de ghimbir (ras), 1 lingură. amidon (mai bun decât porumbul). Se toarnă oțet, sos de soia, suc de fructe într-o cratiță, se adaugă zahăr și ketchup, se amestecă. Se amestecă amidonul în apă. Aduceți amestecul într-o cratiță la fiert la foc mediu, adăugați ananas și ghimbir tocat mărunt. Aduceți din nou la fierbere, adăugați amidonul diluat, gătiți până se îngroașă și scoateți sosul de pe foc.
Sosul dulce și acru pe bază de ananas este cel mai bine servit cu pește.
Pentru a face un sos „rapid”, aveți nevoie de oțet de orez. Ingrediente: 1/3 lingură. oțet de orez, 1 lingură ketchup de roșii, 4 linguri zahăr brun (trestie), 2 lingurițe. amidon de porumb, 1 linguriță. sos de soia. Se amestecă amidonul bine cu apă. Combinați oțet de orez cu zahăr granulat, sos de soia, ketchup într-o cratiță, aduceți la fierbere, amestecând tot timpul. Se toarnă amidonul în amestec și se fierbe sosul până se îngroașă.
Sosul care poate fi servit cu carne este preparat după cum urmează. Veți avea nevoie de: 1 castravete murat mediu, 1 lingură. rast. unt, 2 lingurițe. amidon de cartofi, 3 lingurițe. coniac, 0,5 lingurițe. oțet (vin sau 3%), 2 lingurițe. zahăr granulat, 1 linguriță. pastă de roșii, 1 linguriță. ghimbir. Tocăm un castravete murat, așezăm într-o tigaie fierbinte și fierbem 5 minute. Într-o cratiță separată, amestecați împreună pasta de roșii, zahărul, oțetul, amidonul, coniacul până se omogenizează. Adăugați apă la amestecul rezultat, continuați să amestecați. Se toarnă amestecul peste castraveți și se fierbe timp de 5 minute.
Dacă sosul este servit cu carne grasă, digestia vasului se îmbunătățește.
Sosul de pasăre se prepară după cum urmează. Pregătiți următoarele ingrediente: 150 g zahăr, 375 ml oțet 3%, 125 ml ketchup, sare, condimente, 1 lingură. sos de soia. Combinați zahărul și oțetul într-o cratiță, puneți-l pe foc mic și așteptați până la fierbere. Adăugați ketchup, sos de soia, sare, condimente la amestecul rezultat. Continuă să o gătești la foc mic câteva minute. Pentru a face sosul finit mai gros, puteți adăuga puțină făină.
