Este dificil să vă imaginați meniul de vară al oricărui restaurant sau cafenea rusă fără un fel de mâncare tradițional - okroshka. Într-adevăr, când, ca și vara, vrei răcoare și ușurință nu numai în haine, ci și în mâncare.
Este necesar
- - 1,5 litri de cvas;
- - 300 g cârnați fierți;
- - 500 g cartofi;
- - 300 g castraveți;
- - 200 g ridiche;
- - 3 oua de pui;
- - 500 g smântână;
- - 50 g ierburi proaspete;
- - condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Okroshka este poate singura supă din meniul bucătăriei rusești care nu necesită gătit. Inițial, era servit exclusiv vara ca aperitiv rece. Okroshka era o firimitură (bucăți tocate mărunt) de ceapă, nap și ridiche, completată cu o cantitate mică de cvas de pâine de casă. Acesta este modul în care țăranii obișnuiți din Rusia au pregătit okroshka.
Pasul 2
Ideea de a „umple” legumele tocate cu cvas a venit puțin mai târziu. Abia atunci okroshka a început să reprezinte o supă cu drepturi depline, iar compoziția sa a fost semnificativ diversificată de alte legume și carne. Trebuie remarcat faptul că cartofii sunt cel mai tânăr ingredient. Acest lucru se datorează faptului că în Rusia a apărut mai târziu decât celelalte. Astăzi okroshka este condimentată nu numai cu cvas de pâine, ci și cu chefir. În plus, unii bucătari înlocuiesc cu îndrăzneală carnea, de exemplu, cu pește.
Pasul 3
Clătește bine cartofii și fierbe în apă ușor sărată până se înmoaie. Apoi raceste-l si decojeste-l. Tăiați cartofii în cuburi mici. Se fierb ouăle la foc mic până se înmoaie. Se curăță și se macină.
Pasul 4
Clătiți legumele proaspete cu apă curentă rece. Tăiați-le în benzi subțiri. Tocam carnatul in cuburi. Se amestecă toate ingredientele. Se condimentează cu piper și sare după gust.
Pasul 5
Okroshka se servește în boluri porționate adânci. Separat pe masă, puneți un castron de smântână, un ulcior de cvas de pâine și o farfurioară cu ierburi proaspete tocate. Astfel, fiecare își poate adăuga propriile ingrediente după gust.
