Borșul este un prim fel de mâncare foarte popular, al cărui ingredient principal este sfecla. Poate fi suplimentat cu varză, morcovi, ceapă, cartofi, ardei grași, fasole, dovlecei și roșii. De regulă, borșul este gătit cu carne, dar acest fel de mâncare, gătit în bulion de ciuperci sau bulion de legume, nu este mai puțin gustos.
Borș clasic de legume
Pentru a pregăti un borș de legume clasic, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1 sfeclă;
- 100 g varză;
- 30 g morcovi;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapă;
- 1 lingură. l. făină;
- 1 lingură. l. 3% otet;
- ulei vegetal;
- verdeață (mărar și pătrunjel);
- piper negru;
- sare.
Se spală sfecla, se curăță și se taie fâșii. Apoi stropiți cu oțet și prăjiți bine, amestecând ocazional, în ulei vegetal. Ceapa decojită se toacă mărunt, se economisește în ulei și se adaugă morcovii, tăiați în benzi.
Puneți varza tocată în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați rădăcină de pătrunjel tăiată în bucăți mici și legume prăjite (sfeclă, morcovi, ceapă), precum și o friptură. Condimentați cu sare și piper, amestecați totul bine și aduceți borșul la pregătire. Adăugați verdele tăiat mărunt aproximativ un minut înainte de a opri.
Bors slab clasic cu ciuperci
Pentru a găti un bors slab clasic cu ciuperci, trebuie să luați:
- 300 g de ciuperci proaspete;
- 100 g prune uscate;
- 2 sfeclă;
- 200 g varză albă;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapă;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 1 lingură. l. oţet;
- 1 lingură. l. zahar granulat;
- 2 frunze de dafin;
- 1/3 buchet de ierburi picante;
- piper negru;
- sare.
Curățați și clătiți ciupercile. Dacă borșul este gătit cu șampanie, datorită faptului că aceste ciuperci absorb apa ca un burete și își pierd aroma, este recomandat să nu le speli, ci să le ștergi bine cu o cârpă umedă. Apoi fierbeți ciupercile în apă sărată până se înmoaie, apoi îndepărtați cu o lingură cu fante, răciți-le și tocați-le și strecurați bulionul printr-un filtru de tifon.
Curățați, spălați și tăiați sfecla, morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa. Apoi puneți legumele pregătite într-o tigaie pentru supă, adăugați pastă de roșii, o jumătate de lingură de oțet, zahăr granulat, turnați puțin bulion de ciuperci strecurat și ulei vegetal. Puneți capacul pe oală și fierbeți legumele la foc mic. Pentru a nu arde, nu uitați să amestecați din când în când totul și adăugați bulion dacă este necesar.
Se curăță varza de frunze lipite și se toacă. La 15-20 de minute de la începutul fierberii, adăugați varză în tigaie cu legume, amestecați totul bine și fierbeți încă 20 de minute.
Clătiți prune uscate și puneți-le cu legume după tocană. Se toarnă cu bulion de ciuperci, se adaugă ciuperci, piper, sare, frunze de dafin, ierburi tocate mărunt, oțet rămas și se fierbe borșul încă 15 minute.
