Supa de cremă de ficat este o încrucișare între un pateu și o supă delicată de piure. Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru copii sau pur și simplu vă puteți diversifica meniul cu un prim fel neobișnuit.
Este necesar
-
- Pentru supa de ficat de vita:
- 300 de grame de ficat de vită;
- 2 oua;
- 1 ceapă;
- pătrunjel;
- pâine;
- unt;
- făină;
- sare;
- piper.
- Pentru supa de ficat de pui:
- 400 g ficat de pui;
- 200 g piept de pui fiert;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- smântână 33% -120 g;
- ulei vegetal - 100 g;
- usturoi - 3 căței;
- bulion de pui - 1,5 l;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- crutoane de secară - 1 lingură;
- patrunjel - 1 buchet;
- unt - 70 g.
- Pentru supa bulgară:
- 250-300 g ficat de vițel;
- 1 buchet de rădăcini de supă;
- 1 ceapă;
- 6 căni de bulion de oase
- 1 lingură. o lingură de unt;
- 2 linguri. linguri de făină;
- 1 pahar de lapte;
- 1 felie de pâine albă fără crustă
- sare;
- piper;
- acid de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supa crema de vita Topiti untul intr-o tigaie si prajiti in ea ceapa tocata marunt. Curățați ficatul din filme și tăiați-l în bucăți mici. Când ceapa se rumeneste, se adauga patrunjelul tocat marunt si ficatul. Fierbeti la foc mic cateva minute. Se dizolvă 2 linguri de făină în 100 ml de apă și se adaugă în ficat. Se adaugă sare și condimente după gust, se lasă să transpire sub capac și se ia de pe foc. Se răcește ușor conținutul tăvii și se freacă printr-o sită. Adăugați treptat 100 ml de apă caldă la masa rezultată și dați din nou foc. Bateți 2 gălbenușuri de ou într-o șervețelă. De îndată ce masa hepatică începe să fiarbă, se toarnă în țesătură. Serviți supa cu crutoane proaspete fierbinți sau crutoane.
Pasul 2
Supa crema de ficat de pui Taiati ceapa, morcovii, usturoiul si cartofii in cuburi sau fasii. Prăjiți legumele în ulei vegetal împreună cu ficatul de pui. Apoi puneți-le în bulion de pui în clocot și fierbeți-le 20 de minute. În acest moment, tocați ierburile și tăiați puiul fiert în bucăți mici. Apoi bateți supa cu un blender până la consistența de piure și treceți printr-o strecurătoare. Se adauga puiul tocat, smantana, sare si piper dupa gust. Adăugați unt și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă în boluri, se presară cu ierburi. Serviți cu crutoane sau crutoane sau stropite cu ulei de măsline.
Pasul 3
Supă de cremă bulgară Curățați ficatul de filme și conducte biliare, puneți-l într-o tigaie unsă și coaceți-l în cuptor până se înmoaie. Tăiați grosolan ceapa și rădăcinile pentru supă și fierbeți-le în bulionul de oase. Treceți legumele fierte, împreună cu ficatul copt și o felie de pâine printr-o mașină de tocat carne. Acum frecați acest amestec printr-o sită și trimiteți-l înapoi la bulion. Faceți sos beșamel. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele, prăjiți făina în unt și amestecați bine. Puneți o bucată de unt în sosul finit, astfel încât să nu se formeze o peliculă la suprafață. Adăugați sosul în supă. Se adaugă sare și piper și acid citric. Aduceți supa la fierbere și serviți pe boluri.
