Supa cremoasă de roșii poate fi o alternativă excelentă la okroshka obișnuită în zilele toride ale unei veri însorite. Spaniolii nu își pot imagina viața fără iubitul lor gazpacho și, înțelegând, trebuie să fie roșu. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că roșiile au fost adăugate la această supă numai după ce au fost aduse în Europa de Cristofor Columb.
Este necesar
-
- 900 g de roșii;
- 300 g castraveți;
- 1 perucă verde;
- 1 boia roșie;
- 50 g fenicul;
- 80 g telina;
- 2 cepe;
- usturoi;
- 3 linguri ulei de masline;
- 2 linguri otet de vin rosu;
- 0,5 litri de bulion de pui;
- sare
- piper;
- gheaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Locul de naștere al supei de cremă de roșii gazpacho este Andaluzia, de obicei este servit cu câteva cuburi de gheață, ceea ce face supa deosebit de răcoritoare.
Pasul 2
Pentru gătit, este mai bine să luați roșii coapte, coapte la soare, de o culoare roșu aprins, caracterizată printr-o aromă caracteristică și persistentă. Tăiați pielea fiecărei roșii într-un model încrucișat, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 10-15 secunde, scoateți-le imediat din apa clocotită și transferați-le într-un recipient cu apă cu gheață. Din șocul de temperatură rezultat, coaja de pe roșii va începe să rămână în urma pulpei și o puteți îndepărta cu ușurință printr-o mișcare a unui cuțit.
Pasul 3
Tăiați roșiile decojite în 4 părți, scoateți semințele din ele. Curățați castraveții, tăiați-i în bucăți mici. Boiaua de ambele culori trebuie tăiată în jumătate, semințele îndepărtate și tăiate cubulețe mici.
Pasul 4
Tăiați frunzele și rădăcinile din fenicul și țelină, tocați tulpinile rămase. Curățați ceapa și usturoiul, tăiate în jumătate.
Pasul 5
Puneți deoparte niște legume pentru decorare ulterioară, tăiați-le în cuburi mici.
Pasul 6
Transferați restul de legume într-un mixer special, adăugați ulei de măsline, oțet și bulion de pui, măcinați bine toate ingredientele până se formează o masă cremoasă omogenă.
Pasul 7
Dacă nu aveți un mixer, îl puteți înlocui cu un blender. Cu toate acestea, poate fi necesar să purtați legumele în porții mici pentru a obține consistența supei cât mai uniformă posibil.
Pasul 8
Se toarnă gazpașul terminat într-o cratiță sau într-o tureen specială, se adaugă cantitatea necesară de sare și piper după gust. Acoperiți oala cu un capac și lăsați la infuzat în frigider cel puțin 3 ore.
Pasul 9
Se amestecă bine înainte de servire. Puteți adăuga câteva legume tocate și câteva cuburi de gheață pe fiecare farfurie.
Pasul 10
Pentru a completa gazpacho, puteți servi și felii de pâine prăjită cu unt.
