Fiecare regiune are propriile rețete pentru preparate tradiționale. Borșul preferat al tuturor în teritoriul Krasnodar este gătit într-un mod sudic la o scară specială. Aflați secretele acestui fel de mâncare.
Tradițiile Kuban
Borșul Kuban se caracterizează printr-o culoare roșie bogată și o consistență destul de groasă.
Este demn de remarcat faptul că borșul din teritoriul Krasnodar este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale locuitorilor locali, care este de obicei gătit chiar și în vara fierbinte timp de câteva zile simultan.
După cum știți, borșul în a doua zi devine doar mai gustos, astfel încât această supă poate fi pregătită în siguranță în avans și să nu vă fie frică să gătiți în volume mari.
Ingrediente necesare
oase de supă - 0,5 kg
carne de vită - 350 g
ceapa - 2 buc.
varză albă - 250 g
cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.
morcovi - 2 buc.
sfeclă mare - 2 buc.
roșii proaspete - 3 buc.
usturoi - 2 cuișoare
pasta de rosii - 2 linguri
oțet de masă 9% - 1 lingură
ulei vegetal - 3 linguri
unt - 1 lingură
untură - 30 g
verdeață după gust (mărar, pătrunjel, ceapă verde, coriandru)
condimente după gust (sare, piper, frunze de dafin)
lămâie - 0,5 buc.
smântână - 100 g
Caracteristici de gătit
În primul rând, carnea de vită și oasele din setul de supe sunt spălate bine sub apă curentă rece. Punem bulionul la fiert 2 ore. La aceasta adăugăm o ceapă întreagă fără coajă, ienibahar și frunze de dafin.
Tăiați varza în fâșii mici și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal.
Se adaugă la bulion și se fierbe la foc mic. În acest moment, curățați cartofii și puneți cuburile medii. O trimitem la supă, care trebuie sărată în această etapă după gust.
Apoi, curățați ceapa și morcovii. Tăiați un morcov în benzi mici și frecați-l pe celălalt pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa cât mai mică posibil și prăjiți-o împreună cu morcovii în ulei vegetal cu adăugarea unei bucăți mici de untură și unt. Când legumele devin aurii, adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt, 2 linguri de pastă de roșii și continuați să prăjiți amestecul rezultat timp de un minut. Trimitem la supă.
Ultimul și cel mai important ingredient din borș sunt sfecla. O spălăm și o curățăm, tăiem o sfeclă în felii subțiri și începem să prăjim în ulei vegetal. În acest moment, a doua sfeclă ar trebui să fie rasă pe o răzătoare grosieră, ușor acoperită cu zahăr și, de asemenea, trimisă pentru prăjire. Pentru a păstra culoarea sfeclei, adăugați o lingură de oțet și fierbeți într-o tigaie timp de 5 minute. Se adaugă în supă și se lasă la fiert timp de 5-10 minute.
Scoateți borsul gătit de pe foc și stoarceți în el sucul de la jumătate de lămâie. Tăiați mărunt ierburile și usturoiul și turnați în supă fără a amesteca. Lăsăm borșul să se infuzeze în timpul zilei, după care capătă un gust bogat și este gata de mâncare.
