Postul implică abținerea de la mâncare ușoară. Ce să gătești în Postul Mare dacă nu poți folosi un anumit tip de mâncare? Faceți mese slabe de legume. Și la sfârșitul unei mese slabe, puteți bea o băutură rusească sănătoasă - sbiten.
Salată de sfeclă roșie cu nuci
Vei avea nevoie:
- sfeclă - 2 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- busuioc - 1 buchet;
- miez de nucă - o jumătate de pahar;
- ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- Sarat la gust.
Pregătirea
Spălați sfecla. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se fierbe și se lasă sfecla. Gatiti sfecla pana se inmoaie la foc mic timp de aproximativ 1, 5 - 2 ore. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece și tăiați-o mărunt în jumătăți de inele. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui.
Curățați sfecla, frecați-o pe o răzătoare grosieră și adăugați-o în tigaie cu ceapă prăjită. Se condimentează cu sare, se amestecă și se prăjește puțin cu ceapă. Apoi verdeață de busuioc (se iau doar frunze) și miez de nucă, se toacă într-un blender sau se taie cu un cuțit. Scoateți sfecla și ceapa prăjite de pe foc, răciți, adăugați ierburi și nuci tocate. Se ornează cu nuci și se stropesc cu suc de lămâie înainte de servire.
Rulou de cartofi
Vei avea nevoie:
- cartofi - 6 buc.;
- fulgi de cocos - 2 linguri. l.;
- semințe de susan - 2 linguri. l.;
- patrunjel sau coriandru - 1 buchet;
- ardei roșu iute după gust;
- zahăr - 0,5 lingurițe;
- sare 0,5 lingurițe;
- făină - 200 g;
- turmeric - 0,5 lingurițe;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- apă - 100 ml.
Pregătirea
Să pregătim umplutura pentru sul. Se spală cartofii, se curăță și se fierbe în apă cu sare. Când cartofii sunt gata, trebuie să scurgeți apa, să le zdrobiți în piure de cartofi și să adăugați fulgi de nucă de cocos, puțin piper roșu fierbinte, puțin zahăr și sare și verdeață tocată mărunt. Lăsați piureul să se răcească.
Acum să pregătim aluatul pentru sul. Într-un castron mare, amestecați făina, adăugați sare, turmeric, ulei vegetal și turnați treptat în apă caldă. Frământați bine aluatul.
Rulați aluatul pe o suprafață plană într-un strat dreptunghiular de 4 mm grosime. Răspândiți umplutura rece pe întreaga suprafață și rulați stratul cu umplutura într-o rolă.
Tăiați rola cu un cuțit ascuțit în felii de 1-2 cm lățime și prăjiți fiecare felie în ulei vegetal timp de 5 minute, rotind o dată, până se rumenesc.
Sbiten
Vei avea nevoie:
- apă - 1 l.;
- miere - 150 g;
- zahăr - 150 g;
- cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom - câte 15 g fiecare;
- frunze de dafin - 2 buc.;
Pregătirea
Se amestecă mierea cu apă și se fierbe timp de 20 de minute, se adaugă condimente și se fierbe încă 5 minute. Acum trebuie să preparați zahăr ars. Pentru a face acest lucru, turnați 1 lingură într-o cratiță. l. apă și 3 linguri. l. zahărul, se amestecă și se încălzește până când zahărul se caramelizează. Se strecoară băutura și se adaugă zahăr ars în ea.
