Mastava este un fel de mâncare tradițional uzbec, care se consumă adesea nu numai la prânz, ci și la micul dejun dimineața. Datorită sațietății sale și prezenței orezului în compoziția sa, această supă mai este numită „pilaf lichid”.
Este necesar
- -500 g de carne (miel, carne de vită)
- -2 ceapă albă
- -1 morcovi
- -2 cartofi
- -1 nap mic
- -3 roșii
- -0,5 art. orez
- -grămadă de mărar
- -ulei vegetal
- -2 l de apă
- -0,5 art. lapte coagulat
- - condimente (sare, boabe de piper, cuișoare)
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați carnea, eliberați-o de filme și vene și tăiați-o în porții mici. Spălați și curățați legumele, tăiați-le mărunt - ceapă - în jumătăți de inele, napi, cartofi și morcovi - în cuburi.
Pasul 2
Spălați roșiile și tăiați-le în pene. Dacă doriți, scoateți coaja din ele, pentru aceasta, tăiați încrucișat coaja de sus și turnați-o cu apă clocotită și, după câteva minute, scurgeți apa clocotită și înmuiați roșiile în apă cu gheață.
Pasul 3
Spălați mărarul și tocați-l mărunt, clătiți orezul. Într-un castron cu fundul gros (este mai bine să luați un ceaun) încălziți uleiul de floarea soarelui și prăjiți carnea pe el până se rumenesc, apoi adăugați ceapă, napi și morcovi și prăjiți încă 4-5 minute, fără a uita să amestecați conținutul cazanului.
Pasul 4
Adăugați roșiile și fierbeți încă 3-4 minute. Se toarnă apă fierbinte peste carne și legume, se fierbe, se îndepărtează spuma rezultată și se pun cartofi și orez în supă. Gatiti 25 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente - boabe de piper și cuișoare și sare. Când serviți, condimentați supa cu iaurt și ierburi.
