Tortul „Atena” se dovedește a fi foarte fraged, gustos, ușor și uimitor. Acest tort nu conține făină. Biscuitul are o aromă de nuci. Tratamentul este infuzat cu cremă cu aromă de portocală.
Este necesar
- - 200 g de nuci
- - 1 lingură. l. amidon
- - 75 g zahăr granulat
- - 3 albușuri
- - 2 portocale
- - 80 g zahăr glazură
- - 3 gălbenușuri de ou
- - 7 g gelatină
- - 300 g crema de branza
- - 100 g de ciocolată
- - 1 lingură. coniac
- - 1 lingură. l. pudră de cacao
- - un vârf de cuțit de sare
- - 275 ml smântână
- - 50 felii de portocale
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Într-un blender, măcinați 50 g zahăr granulat, amidon și nuci până la făină. Bateți albușurile și sarea până la spumă fermă. Adăugați amestecul de nuci și amestecați pliant de jos în sus.
Pasul 2
Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, așezați aluatul și coaceți timp de 25-35 de minute până se rumenesc. Verificați pregătirea biscuitului cu un chibrit, dacă este uscat, atunci îl puteți scoate.
Pasul 3
Faceți o cremă portocalie. Folosiți un blender pentru a purea portocalele. Se înmoaie gelatina în apă rece și se lasă 15-20 de minute. Puneți 50 g de zahăr glazură și gălbenușuri albe. Se încălzește 175 ml de smântână la 90 de grade și se toarnă în masa de gălbenuș, se amestecă energic până se omogenizează. Se fierbe la foc mic, amestecând din când în când. Se ia de pe foc și se adaugă gelatina, se amestecă. Adăugați coniac și piure de portocale, amestecați până se omogenizează. Răcește-l. Bateți crema de brânză și zahărul glazurat cu un mixer. Adăugați crema în smântână și amestecați.
Pasul 4
Aplicați crema pe biscuit și întindeți-o pe suprafață. Se da la frigider timp de 1-2 ore.
Pasul 5
Pregătiți glazura de ciocolată. Incingem crema la 90 de grade si adaugam 100 g de ciocolata, amestecam bine si acoperim tortul cu glazura. Decoreaza tortul cu felii de portocala.
