Rețeta pentru hering în muștar a fost prezentată lumii de Finlanda. În prezent, acest preparat este preparat în multe țări, făcând mici modificări la rețeta clasică. Totuși, este interesant să știți cum se prepară acest fel de mâncare acasă?
Cum se pregătește un hering
Mai întâi trebuie să pregătiți heringul sărat. Pe carcasă se fac 2 tăieturi transversale în apropierea branhiilor. Apoi, peștele este tăiat de-a lungul creastei de la coadă până la cap. Tăiați capul, coada și deschideți abdomenul. După îndepărtarea tuturor interiorului, carcasa este spălată în apă curentă rece, îndepărtând pelicula neagră care acoperă suprafața interioară a abdomenului.
După ce a transferat heringul pe o tăietură, carcasa este bătută cu un mâner de cuțit pe ambele părți. Pielea este îndepărtată și ținută între carne și creasta de hering cu un deget. După aceea, o jumătate a fileului este ușor separată de coloana vertebrală și de coaste. Coloana vertebrală cu restul coastelor este îndepărtată din a doua jumătate a fileului. Rămâne doar să îndepărtați oasele mari.
Fileurile trebuie tăiate într-un unghi, păstrând cuțitul aproape paralel cu placa de tăiat. În acest caz, felierea se va dovedi a fi subțire și deosebit de frumoasă.
Rețetă de hering de muștar
Heringul în sos de muștar are un gust picant dulce și acru. Pentru a prepara sos de muștar, veți avea nevoie de: muștar, ou crud de pui, suc de lămâie, zahăr, ulei vegetal.
Feliile de hering trebuie tăiate mai întâi în ulei vegetal timp de aproximativ o oră. Pregătirea sosului începe după acest timp. Dacă heringul pare prea sărat, puteți adăuga o ceapă tocată mărunt în uleiul vegetal, care va absorbi o parte din sare.
Un ou de pui crud se macină cu o linguriță de zahăr granulat. Când amestecul devine alb și zahărul se dizolvă complet, adăugați o lingură de muștar și continuați să bateți până când se obține o masă omogenă.
La sos se adaugă 5 linguri de ulei vegetal, în care se așează heringul, și o linguriță de suc de lămâie. Sosul este măcinat din nou până se omogenizează. Pansamentul terminat ar trebui să semene cu smântâna lichidă ca densitate. După adăugarea sucului de lămâie, sosul trebuie să se ușureze și să se îngroașe.
Bucățile de hering sunt transferate într-un recipient mic și turnate cu sos de muștar. Apoi, așezați următorul strat de pește și turnați din nou peste sos. Astfel, recipientul este umplut și trimis la frigider timp de aproximativ 2 ore.
Dacă heringul în sos de muștar este preparat din pește proaspăt, este recomandabil să adăugați mai mult suc de lămâie la sos. În acest caz, se recomandă păstrarea heringului terminat la frigider timp de cel puțin 2 zile, astfel încât peștele să fie bine marinat. Serviți hering în muștar cu cartofi fierți și pâine de secară.
