Capul de porc este folosit ca hrană în multe bucătării naționale. Cumpărați-l la piață sau într-un magazin și gătiți carne jeleu - un fel de mâncare nu numai gustos, ci și sănătos. Servit pe masă într-o săptămână cu cartofi fierți fierbinți, va deveni o cină consistentă. În vacanță, fântâna poate fi unul dintre felurile principale.
Este necesar
-
- cap de porc;
- apă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 2 frunze de dafin;
- boabe de piper negru;
- sare;
- 5 căței de usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați capul de porc în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în încă 3-4 bucăți.
Pasul 2
Clătiți bucățile de cap sub apă curentă și puneți-le într-o cratiță mare. Acoperiți-vă capul cu apă rece și lăsați 3-4 ore.
Pasul 3
Scurgeți apa din tigaie, clătiți-vă din nou părul.
Pasul 4
Puneți bucățile de cap într-o cratiță, umpleți-o din nou cu apă rece. Apa trebuie să fie cu 4-5 cm mai mare decât capul de porc.
Pasul 5
Se pune un cap de cratiță la foc mare, se acoperă și se aduce la fierbere.
Pasul 6
Scoateți capacul din tigaie, reduceți focul sub el. Folosiți o lingură pentru a scoate ușor spuma de pe suprafața bulionului. Continuați să fierbeți capul de porc până când carnea se separă ușor de oase. Acest lucru poate dura de la 2, 5 la 3, 5 ore.
Pasul 7
Puneți un morcov curățat și o ceapă întreagă într-o cratiță la capul de porc fierbând la 1, 5 ore după începerea gătitului. Adăugați 2 frunze de dafin, 10 boabe de piper negru. Sare bulionul după gust cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Pasul 8
Scoateți de pe foc capul de porc fiert. Se răcește ușor conținutul acestuia.
Pasul 9
Scoateți o bucată de cap din cratiță pe o farfurie mare. Separați carnea și untura de oase. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a permite fragmentelor osoase să intre în vasul finit. Puneți carnea într-o ceașcă adâncă, puneți oasele într-un vas separat. Tăiați toate bucățile capului fiert în acest fel. Atenție! Ochii de porc nu sunt folosiți pentru hrană.
Pasul 10
Măcinați carnea și untura într-un castron. Puteți face acest lucru cu două cuțite, făcând o mișcare cruciformă cu ele. Puteți sări peste carne cu untură printr-o mașină de tocat carne.
Pasul 11
Curățați și tocați 5 căței de usturoi. Puneți-l într-un castron cu carne și amestecați.
Pasul 12
Întindeți carnea uniform pe boluri adânci în care veți turna carnea jeleuată. Umpleți vesela cu carne plină de două treimi.
Pasul 13
Se toarnă bulionul în farfurii cu carnea, fără a completa până la bord cu aproximativ 1-2 cm. Puneți-le în frigider pentru a solidifica carnea jeleuată.
Pasul 14
Serviți carne jeleuată cu muștar, hrean sau adjika. Poftă bună!
