Carnea jeleu este un fel de mâncare care seamănă cu jeleul, dar este preparat din bulion de carne, în timp ce bucăți mici de carne sunt prezente în el. Aspic are un al doilea nume „jeleu”, așa se numea anterior acest fel de mâncare. Istoria gătitului se întoarce mult în trecut, apoi a fost gătită în cuptoare, folosind animalul obținut. Vasul are o formă rece și este un fel de gustare. În zilele noastre, există multe rețete de carne jeleu, dar mâncarea de porc a câștigat cea mai mare popularitate.
Este necesar
-
- patru pulpe mari de porc;
- un kg și jumătate de carne de porc;
- o ceapa;
- un morcov;
- o rădăcină de pătrunjel;
- o frunză de dafin;
- patru căței de usturoi;
- hrean;
- muştar;
- boabe de piper negru;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine pulpele de porc sub apă curgătoare, opăriți cu apă clocotită. De asemenea, procesați carnea cu apă și tăiați-o în bucăți mari. Apoi puneți carnea și pulpele de porc într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece, astfel încât să acopere complet carnea. Se pune la foc mare și se aduce bulionul la fierbere.
Pasul 2
Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante, adăugați ceapă curățată, tocată grosier și ușor coaptă, morcovi, rădăcină de pătrunjel. Reduceți temperatura la minim. La sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin, piper și sare după gust. Când carnea se separă ușor de oase, scoateți carnea și legumele din cratiță. Se strecoară bulionul, se acoperă bine și se lasă într-un loc cald.
Pasul 3
Îndepărtați toate oasele de pe picioare. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Apoi, curățați și tocați usturoiul, puneți carnea tocată în cutii mici fierte, presărați cu usturoi tocat deasupra. Apoi turnați încet bulionul strecurat într-un curent subțire și puneți-l la răcit într-un loc răcoros timp de aproximativ o oră și jumătate.
Pasul 4
Când jeleul s-a răcit, puneți-l la frigider pentru câteva ore, dar nu în congelator, altfel jeleul va fi înghețat. Când serviți, tăiați vasul în porții mici. Se servește cu hrean sau muștar.
