Un fel de mâncare tradițională din bucătăria rusă este carnea jeleu, trebuie doar să o gătiți. Dar, pentru ca aceasta să se dovedească atât gustoasă, cât și frumoasă, trebuie să petreceți puțin timp. Pentru carnea jeleu, se folosesc în mod tradițional părți de porc și carne de vită bogate în gelatină - picioare și cozi. Dar nu este multă carne pe ele, așa că bucăți de carne sunt adăugate și cărnii gelatate. Vă vom spune acum rețeta pentru coadă de porc jeleu și pui întreg, care vă va încânta întotdeauna cu gustul său bogat și delicat.
Este necesar
-
- 1 articulație de porc
- 1 pui
- 1 ceapa medie
- 1 morcov,
- Frunze de dafin - 2-3 buc,
- Boabe de piper negru și măcinate,
- 3-4 căței de usturoi
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați coajele de porc în jumătate, tăiați puiul în două. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Se toarnă apă, astfel încât să acopere doar carnea și să se gătească.
Pasul 2
Înainte ca apa să înceapă să fiarbă, îndepărtați orice exces de spumă. Cu cât faceți acest lucru cu mai multă atenție, cu atât carnea dvs. de jeleu va fi mai transparentă ulterior. Odată ce apa fierbe, reduceți căldura și adăugați sare în apă. Principalul secret al cărnii delicioase de jeleu este că, în timpul procesului de gătit, bulionul nu fierbe, ci dispare, astfel încât focul de sub tigaie trebuie să fie astfel încât să nu existe bule pe suprafața bulionului.
Pasul 3
După patru ore, adăugați pe bulion boabe de piper, o ceapă întreagă curățată și morcovi tăiați grosier. Lăsați carnea jeleu la fiert încă o oră și jumătate. Aruncați frunza de dafin cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului.
Pasul 4
Scoateți tigaia de pe foc, puneți carnea într-o strecurătoare. Tăiați-l nu foarte fin într-un castron mare, îndepărtând bucățile de grăsime și pielea prea gătite. Asigurați-vă că lăsați cartilaje moi fierte.
Pasul 5
Presărați carnea cu piper negru proaspăt măcinat și usturoi tocat sau tocat mărunt. Amestecați bine carnea și condimentele și așezați carnea tocată cu mâncăruri pregătite sau recipiente speciale pentru carnea jeleu. În partea de jos a recipientelor, puteți pune frunze verzi și cercuri de morcovi fierți din bulionul tăiat în formă de stele. Se toarnă bulionul printr-o sită fină, curățându-l periodic de sedimente. Închideți recipientele cu capace și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 6
Puneți matrițele răcite în frigider, astfel încât jeleul să înghețe. După trei până la patru ore, frumoasa și bogata ta carne de jeleu poate fi servită deja pe masă.
