Forshmak, o gustare preparată pentru prima dată de evrei, este un pateu care face gură, care poate fi întins pe o crustă crocantă de pâine sau ca fel de mâncare de sine stătător.
Este necesar
- - 4 hering usor sarat, de marime medie;
- - 100 de grame de brânză tare;
- - 7 tuberculi de cartofi, de dimensiuni medii;
- - 2 buc. ouă de pui;
- - 1 ceapă, de preferință mare;
- - 1 măr acru de dimensiuni medii;
- - 1 morcov;
- - 1 buchet mic de ceapă verde;
- - 300 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
- - 100 mililitri de lapte;
- - 1 lingura de unt;
- - 1 lingură de pesmet;
- - 1 lingurita de zahar granulat;
- - 200 de grame de pâine albă;
- - sare grosieră și piper negru - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spală cartofii, îi fierb în uniforme, apoi îi răcoresc, îi curăță și îi taie cuburi de dimensiuni medii.
Pasul 2
Îndepărtează heringul, taie capul și aripioarele, apoi îl clătește foarte bine în apă curentă și îl pun în lapte timp de o oră. După scurgerea timpului, separați fileul și tăiați-l în bucăți mici.
Pasul 3
Morcovii sunt spălați bine, fierți, apoi curățați și frecați pe o răzătoare grosieră.
Pasul 4
Ceapa se curăță de coajă, apoi se spală și se taie în bucăți mici. Marul este, de asemenea, spălat, tăiat în două, miez și ras pe o răzătoare grosieră.
Pasul 5
Pâinea se înmoaie în lapte. Ceapa verde se spală și se toacă mărunt. Ouăle sunt fierte, curățate și tăiate în bucăți mici. Brânza se rade pe o răzătoare foarte grosieră.
Pasul 6
Se amestecă heringul cu ceapă, se adaugă ouă, morcovi, măr, cartofi și pâine. Se amestecă totul ușor, se adaugă sare, piper, zahăr, smântână și se amestecă din nou.
Pasul 7
Masa rezultată se întinde într-o matriță, se unge în prealabil cu ulei și se presară cu pesmet. Se presară deasupra cu brânză rasă și se pune într-un cuptor încălzit la 200oC timp de treizeci de minute.
Pasul 8
Forshmak este așezat cu atenție pe un vas de servit și decorat cu ceapă verde deasupra.
