Până în secolul al XVII-lea, pizza devenise un fel de mâncare preferat al tuturor italienilor. Dar aluatul pentru pizza este o invenție anterioară: prăjituri cu unt și legume au fost consumate în Italia din timpuri imemoriale, iar roșiile, necesare pizza, au apărut acolo după descoperirea Americii. Tortul de pizza ar trebui să fie subțire și moale, astfel încât să îl puteți îndoi în jumătate fără să se rupă.
Este necesar
-
- Pentru aluatul de drojdie:
- 1 pahar de apă;
- 20 g drojdie proaspătă;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 2 cani de făină (raport 1: 1 de făină de grâu simplu și dur).
- Pentru aluatul fără drojdie:
- 250 g smântână;
- 2 oua;
- 1 linguriță sare;
- 1/4 linguriță sifon;
- 2 căni de făină;
- 2 linguri unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul de drojdie nedospită: cerneați făina, turnați-o într-un castron, faceți o depresiune în mijloc. Împărțiți drojdia în bucăți mici, puneți-o într-o fântână, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr. Se încălzește apa, se toarnă trei linguri de apă caldă în drojdie și se amestecă într-o fântână până la o stare moale.
Pasul 2
Așezați capacul pe vas și lăsați-l într-un loc cald timp de cincisprezece minute. Se adaugă sare, apă, ulei de măsline și se frământă aluatul. Frământați, apăsând ferm pe suprafața de lucru timp de cel puțin zece până la cincisprezece minute. Rulați aluatul într-o bilă, faceți o tăietură cruciformă deasupra, prăjiți cu făină și lăsați să crească timp de patruzeci și cinci de minute.
Pasul 3
Loviți aluatul, lăsați-l într-un strat de aproximativ o jumătate de centimetru lățime. Dacă pregătiți aluatul pentru o utilizare viitoare, ridați-l și puneți-l imediat în congelator. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C, ungeți o foaie de copt cu ulei, adăugați aluat, umpleți și coaceți timp de opt până la zece minute.
Pasul 4
Utilizați, ca opțiune, în loc de drojdia obișnuită de bere, aceasta va da gustului o nuanță aparte. Uneori i se adaugă ierburi tocate uscate la aluatul de drojdie nedospită: busuioc, rozmarin. Dacă pregătiți aluatul pentru o utilizare viitoare, nu adăugați imediat ulei de măsline, faceți-l după dezghețare și pregătire pentru coacere.
Pasul 5
Pregătiți aluatul fără a adăuga drojdie: bateți ouăle cu sare, adăugați sifon în smântână și amestecați. Se toarnă ouăle bătute în smântână, se adaugă untul înmuiat și făina. Frământați aluatul cu mâinile sau folosiți un mixer cu un atașament pentru a amesteca aluatul.
Pasul 6
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, apoi ungeți cu generozitate mâinile cu ulei vegetal, puneți aluatul cu mâinile pe o foaie de copt, întindeți într-un strat subțire (aproximativ 0,5-0,7 centimetri), puneți umplutura și coaceți într-un cuptor fierbinte. (250 ° C - 270 ° C) timp de zece minute.
