Produsele de patiserie scurte se prepară rapid și ușor. Coacerea din el se sfărâmă din cauza conținutului ridicat de grăsimi - margarină sau unt. Cu toate acestea, pentru ca rezultatul să depășească toate așteptările, este necesar să respectați anumite reguli pentru coacerea aluatului de turtă scurtă.
Este necesar
Instrucțiuni
Pasul 1
Când pregătiți aluatul, asigurați-vă că nu începe să strălucească, acesta este un semn că untul s-a topit. Aceasta înseamnă că aluatul se va sfărâma și se va desfășura prost. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți-l la frigider și rotiți-l pe o placă făinoasă, atunci va lua și păstra orice formă.
Pasul 2
Bucățile groase de patiserie cu coajă scurtă nu se coc bine, așa că întindeți un strat de cel mult 5-8 centimetri pentru prăjituri, prăjituri și produse de patiserie. Coaceți straturi groase la o temperatură scăzută și straturi subțiri, dimpotrivă, la o temperatură ridicată.
Pasul 3
Încercați să vă asigurați că straturile de aluat pentru fiecare tip de produs au aceeași grosime, altfel în timpul coacerii, unele se pot arde, în timp ce altele nu se vor coace.
Pasul 4
Nu trebuie să ungeți o foaie de copt atunci când coaceți produse de patiserie, deoarece este deja grasă și nu se va lipi.
Pasul 5
Pentru a coace produse de patiserie cu coajă scurtă, așezați-le pe o foaie de copt, înțepați-le de mai multe ori cu o furculiță și coaceți într-un cuptor preîncălzit.
Pasul 6
Cheia succesului dvs., desigur, depinde și de pregătirea corectă a aluatului. Dacă îl frământați manual, păstrați mâinile și ingredientele răcite. Este important ca umezeala din ulei să se evapore în timpul procesului de frământare și nu mai devreme, altfel aluatul se va dovedi a fi slab. Frământați aluatul cu ambele mâini de la margini spre centru, apucând treptat făina. Amestecați întotdeauna ingrediente uscate cu făină și ingrediente lichide cu ouă.
Pasul 7
Așezați aluatul la frigider timp de aproximativ 20-30 de minute înainte de a se desface. Pentru a coace obiecte mici, luați aluatul în porții mici și depozitați restul la frigider până la utilizare.
Pasul 8
Dacă produsele coapte încep să ardă, acoperă-le cu hârtie pergament. De asemenea, poate pune o foaie de copt înainte de coacere.
Pasul 9
Perioada de valabilitate a patiseriei înghețate este de 2-3 luni.
Pasul 10
Produsele de nisip finite au o nuanță maro deschis sau auriu.
