Pasta alla carbonara este un fel de mâncare faimos care este atât de iubit încât aproape fiecare regiune din Italia încearcă să revendice autorul. Pastele sunt făcute în mod tradițional din spaghete, carne de porc afumată și servite cu un sos de brânză, ouă și condimente. În multe țări din întreaga lume, smântâna se adaugă la sosul pentru paste carbonara.
Pastele Carbonara sunt spaghete delicioase și îmbucurătoare într-un sos parfumat și consistent, care este pregătit suficient de repede și nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Istoria pastei de carbonara
Umbria, Puglia, Piemont și alte regiuni ale Italiei luptă pentru dreptul de a se numi locul de naștere al celebrei paste carbonare.
Cu toate acestea, majoritatea istoricilor bucătăriei italiene cred că pastele provin din Abruzzo datorită minerilor de cărbune. Tradus din italiană, le charbonnier înseamnă „miner de cărbune”. Oamenii care au mers mult timp în păduri să culeagă cărbune au luat cu ei carne de vită afumată și brânză de oaie. Minerii de cărbune găseau ouă proaspete în pădure și găteau pastele într-un cazan, presărându-le mereu cu ardei iute.
Potrivit unei alte versiuni, rețeta pentru paste tradiționale a fost inventată de unul dintre liderii mișcării revoluționare carbonari, care a existat în secolul al XVIII-lea.
Se crede, de asemenea, că inventatorii pastelor au fost soldați americani care au intrat în Roma la sfârșitul celui de-al doilea război mondial și au cerut tavernelor să le servească tăiței cu slănină și ouă.
Pastele Carbonara cu smântână
Pasta carbonara este un fel de mâncare preferat al tuturor italienilor, care poate fi preparat cu următoarele ingrediente:
- 200 g de sunca;
- 100 g parmezan;
- 100 g slănină;
- 300 g spaghete;
- 50 ml vin uscat;
- 100 ml smântână;
- ou de pui - 1 buc;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- usturoi - 3 catei;
- ierburi proaspete (patrunjel, mărar etc.);
- sare piper.
Tăiați șunca și slănina în bucăți mici și prăjiți-le în ulei de măsline timp de 5 minute, apoi adăugați usturoi zdrobit și smântână. Se amestecă conținutul tăvii și se fierbe timp de 3 minute.
După timpul indicat, adăugați vinul uscat și parmezan ras pe sosul pentru paste carbonara. Fierbeți sosul până devine dens în consistență. La ultima etapă a sosului, adăugați gălbenușul de pui și amestecați bine.
Fierbeți spaghetele în apă ușor sărată, apoi scurgeți-le și așezați-le pe un platou mare. Se toarnă sos carbonara peste paste, se ornează cu ierburi proaspete și se servește.
