Conservarea vă permite să păstrați alimente timp de 2-3 ani, deci aceasta este una dintre cele mai frecvente modalități de preparare a legumelor și fructelor. Conserve de legume pot fi folosite în diverse feluri de mâncare sau ca gustare de sine stătătoare.
Este necesar
-
- Pentru legume asortate „Grădină de legume” (pentru 1 borcan de trei litri):
- - 1 măduvă vegetală mică;
- - 1/2 dovlecei;
- - 3 - 5 castraveți;
- - 3-5 roșii;
- - 1 ardei gras mare;
- - 100 g conopidă;
- - 1/2 morcovi;
- - 1 ceapă;
- - 4 catei de usturoi;
- - 0,5 cani de 5% otet;
- - 4 linguri. linguri de zahăr;
- - 2 linguri. linguri de sare;
- - 3 muguri de cuișoare;
- - 2 frunze de dafin;
- - 2 umbrele de mărar;
- - 10 boabe de piper negru.
- Pentru salata de legume asortate:
- - 1 kg de roșii;
- - 1 kg de varză albă tânără;
- - 600 g sfeclă;
- - 400 g ardei gras;
- - 2 cepe mari;
- - 3 capete de usturoi;
- - 1 pahar de ulei vegetal;
- - 1 lingurita esenta de otet;
- - 1 lingurita de zahar;
- - 1 lingură. o lingură de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Legume asortate "Grădină de legume". Spălați toate legumele. Curatati dovleceii si taiati-i felii. Tăiați jumătate de dovlecei felii. Curățați ardeii grași și tăiați în 4 bucăți de-a lungul păstăi. Tăiați morcovii în cercuri. Împărțiți ceapa în 4 părți. Curățați usturoiul. Alegeți castraveți și roșii pentru conservarea mică. Demontați conopida în inflorescențe.
Pasul 2
Puneți condimente pe fundul unui borcan sterilizat - boabe de piper, frunze de dafin, muguri de cuișoare, umbrele de mărar. Aranjați legumele pregătite astfel încât borcanul să fie complet umplut până sus. Adăugați zahăr și sare. Se toarnă jumătate de pahar de oțet. Se toarnă apă fiartă peste legume.
Pasul 3
Așezați borcanele într-o oală mare cu apă clocotită și lăsați să stea într-o baie de apă timp de 15 minute. Înșurubați borcanele cu capacele, întoarceți vârful cu susul în jos până se răcesc complet și puneți-le într-un loc întunecat.
Pasul 4
Salată asortată de legume. Spălați toate legumele și uscați-le. Ardei grași cu semințe. Tăiați păstăile în felii. Curățați și tăiați sfecla în benzi subțiri. Faceți mici tăieturi în roșii. Scufundați fructele în apă clocotită un minut și apoi turnați-le cu apă rece. Curățați roșiile și piureul cu un blender sau o sită printr-o sită.
Pasul 5
Tocăm varza în fâșii subțiri. Curățați usturoiul și ceapa. Ceapa se taie în cuburi și se toacă mărunt usturoiul. Încălziți 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal și prăjiți ceapa timp de 5-7 minute până se rumenesc. Adăugați usturoi și păstrați-l pe foc câteva minute.
Pasul 6
Combinați legumele tocate și piureul de roșii. Se toarnă uleiul vegetal rămas peste amestec. Adăugați zahăr, sare și esență de oțet. Puneți salata pe foc, aduceți-o la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 7
Se toarnă sortimentul încă fierbinte de legume în borcane sterilizate și se acoperă bine. Păstrați salata într-un loc răcoros.
