Vechii greci considerau rozmarinul ca fiind planta zeiței Venus. Ei credeau că rozmarinul este capabil să păstreze tinerețea veșnică, să ușureze visele rele și să facă o persoană fericită. Și astăzi, frunzele și florile acestei plante sunt utilizate pe scară largă în gătit ca un condiment care se potrivește bine cu toate tipurile de carne. Numele de rozmarin se traduce prin prospețimea mării. Acest condiment oferă mâncărurilor o aromă bogată și complexă de lămâie, pin, camfor și eucalipt.
Cotlet de porc cu risotto și rozmarin
Pentru a face cotlet de porc de rozmarin și risotto, veți avea nevoie de următoarele alimente:
- 4 fripturi de porc;
- 8 felii de slănină;
- 2 cepe;
- 1 crenguta de rozmarin;
- 500 ml bulion de carne;
- 400 ml vin alb;
- 200 g orez;
- 2 catei de usturoi;
- 3 linguri. pasta de tomate;
- 1 lingură. unt;
- 2 linguri. ghee;
- 1 lingură. faina neagra sotata;
- piper negru;
- sare.
Curățați 1 ceapă, tăiați cubulețe și fierbeți în unt până când devine transparentă. Apoi adăugați orezul spălat și sotati-l cu ceapa. Adăugați piure de roșii sau pastă de roșii, turnați treptat 400 de mililitri de bulion și 200 de mililitri de vin alb. Se amestecă ocazional și se fierbe orezul timp de 20 de minute.
Clătiți fripturile de porc și uscați-le cu un șervețel, apoi presărați piper măcinat și sare. Înfășurați fiecare friptură cu 2 felii de slănină și tăiați-o cu o scobitoare din lemn. Tăiați cățelele de usturoi curățați în felii subțiri. Scoateți acele din rozmarin. Se prăjește carnea de porc pe toate părțile în ghee foarte încălzit. Apoi stropiți cu ace de rozmarin și usturoi, continuați să prăjiți totul împreună timp de 3-4 minute. Apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5 minute. După acest timp, scoateți carnea de porc din cuptor și puneți-o într-un loc cald.
Curățați cea de-a doua ceapă, tăiați-o mărunt și fierbeți-o la foc mic până când devine transparentă în grăsimea rămasă de la prăjire. Apoi se toarnă restul de bulion și vin. Se aduce la fierbere, se fierbe puțin și se îngroașă cu făină, pentru prepararea căreia este necesar să se prăjească făina de grâu până se rumenesc într-o tigaie uscată. Apoi sareți sosul, presărați piper și amestecați bine. Așezați fripturile și risotto-ul prăjit cu rozmarin și usturoi pe farfurii, acoperiți cu sosul.
Carne de porc prajita cu sos de miere
Pentru a pregăti fripturi de porc prăjite cu sos de miere, trebuie să luați:
- 2 fripturi de porc;
- 4 morcovi mijlocii;
- 2 portocale;
- 2 lingurițe Miere;
- 2 lingurițe unt;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 4 crenguțe de rozmarin;
- piper negru;
- sare.
Tăiați morcovii spălați și curățați felii, prăjiți în unt timp de 3 minute. Apoi sare, piper, acoperiți, turnați puțină apă și fierbeți încă 5 minute. Strângeți sucul din portocale și adăugați morcovii cu miere. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 5 minute, nu mai acoperind vasele cu un capac. Lăsați 1 crenguță de rozmarin pentru garnitură, iar cu 3, înfășurați acele și adăugați-le la morcovi. Se condimentează din nou cu sare și piper, dacă este necesar.
Presărați fripturile de porc spălate și uscate cu piper măcinat și prăjiți în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți, câte 4 minute fiecare. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare la carne. Așezați morcovi și fripturi pe farfurii mari, garnisiți cu o crenguță de rozmarin.
