Broccoli are o aromă neutră, plăcută, care poate fi perfecționată cu aditivii potriviți. Leguma merge bine cu diferite tipuri de brânză. Potrivit pentru mâncăruri cu ea și topit, moale și tare / semidur și chiar caș.
Caserola de broccoli cu branza tare
Ingrediente:
- inflorescențe de varză de broccoli - 350-400 g;
- făină - 3-4 linguri. l.;
- ouă (crude) - 4 buc.;
- lapte - 120-140 ml;
- smântână - 4 linguri. l.;
- muștar dulce / fierbinte - 1 lingură. l.;
- brânză tare / semidură - 120-140 g;
- nucșoară - o jumătate de linguriță;
- orice grăsime - pentru a lubrifia matrița;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
Îndepărtați toate umbrelele de broccoli. Îndepărtați partea de jos cea mai dură cu un cuțit ascuțit. Scufundați inflorescențele rezultate în apă clocotită. După ce fierbe din nou lichidul, gătește-le timp de 6-7 minute. În continuare - se toarnă imediat peste varză cu apă cu gheață. Acest lucru își va păstra culoarea vibrantă apetisantă. Scurgeți apa.
Folosiți un tel pentru a bate conținutul tuturor ouălor crude. Se toarnă produse lactate în ele. Repetați biciuirea. Adăugați muștar. Alegerea dulce sau picantă depinde de gustul specialistului culinar însuși și al întregii gospodării.
După ce ați bătut din nou, cerneați făina de grâu în masă. Adăugați restul de ingrediente uscate. În cele din urmă, puneți în amestec 2/3 din toată brânza mărunțită cu o răzătoare cu diviziuni grosiere. Se amestecă bine aluatul finit.
Acoperiți un vas de sticlă adecvat (oval sau dreptunghiular) cu orice grăsime. Puneți în ea inflorescențe de legume pregătite. Se toarnă aluatul gros. Completați cu restul de brânză tocată.
Coaceți tratamentul puțin peste o jumătate de oră la cuptor la 190 de grade. Răciți vasul finit și abia apoi scoateți o probă din el.
Varză de cuptor cu smântână
Ingrediente:
- broccoli (inflorescențe) - o jumătate de kilogram;
- ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe;
- smântână - un pahar plin (cel mai bun dintre toate - grăsime medie);
- sare, piper alb - ciupiți odată;
- brânză mărunțită - un pahar plin;
- ceapa - 1 cap mare.
Pregătire:
Împărțiți capul de varză în umbrele separate. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia cea mai grea parte din ele. Se fierbe broccoli în apă sărată timp de 5-6 minute. Se clătește cu apă cu gheață și se usucă cu șervețele de hârtie.
Tăiați ceapa în cuburi miniaturale. Se prăjește în ulei până când apare o nuanță deschisă de aur. Combinați felii de legume maro cu smântână. Se condimentează cu sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți adăuga oricare dintre condimentele dvs. preferate.
Trimiteți toată varza în forma rezistentă la căldură cu ulei. Acoperiți-l cu smântână și umplutură de ceapă. Este important să distribuiți sosul uniform în vas.
În timp ce brânza este frecată grosier, porniți cuptorul pentru a se încălzi la 190 de grade. Se toarnă așchii rezultați peste varză și sos. Acoperiți recipientul cu un strat de folie. Coaceți deliciul timp de o jumătate de oră. Apoi - încă 12-14 minute fără acoperire. Ultimul pas vă va permite să pregătiți un fel de mâncare cu o crustă apetisantă de culoare maro auriu.
Cu adaos de dovlecei
Ingrediente:
- dovlecei tineri - 2 buc.;
- broccoli (inflorescențe) - o jumătate de kilogram;
- kefir - ¾ st.;
- ouă crude - 4-5 buc.;
- ierburi proaspete (ceapă, mărar, pătrunjel) - după gust;
- sare, condimente - după gust;
- brânză tare / semidură - 90-100 g;
- ulei - pentru murdărirea matriței.
Pregătire:
Se clătește temeinic întregul „ceai verde”, se usucă, se toacă mărunt. Este cel mai convenabil să tăiați pur și simplu o grămadă de ierburi cu foarfece de bucătărie.
Tocați dovleceii în cuburi mici. Dacă legumele sunt tinere, nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe ele. Prajiti bucatile rezultate intr-o tigaie fara ulei pana se rumenesc.
Puneți bucățile de dovlecei mai întâi în vasul de copt. Sus - presărați toate verdele tocat. Sare ingredientele.
Mai întâi, blanchim inflorescențele de varză în apă clocotită sărată timp de 2 minute, apoi le aruncăm într-o strecurătoare, îndepărtați lichidul în exces. Se distribuie peste dovlecei cu ierburi.
Se amestecă separat conținutul ușor bătut de ouă crude cu kefir nu rece, brânză rasă grosieră. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă mâncarea în matriță.
Coaceți tratamentul la cuptor puțin mai puțin de o jumătate de oră. Temperatura optimă este de 180-190 de grade. Serviți vasul finit cu murături de casă și carne prăjită.
Caserola cu ciuperci
Ingrediente:
- inflorescențe de broccoli fierte - 2 linguri.;
- grăsime de unt - 2 linguri. l.;
- ceapa alba - 1 cap;
- praz - 1 buc;
- ouă crude - 9 buc.;
- lapte - un pahar plin;
- șampanie decojite - 270-300 g;
- Feta (brânză) - 130-150 g;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
Puneți imediat cuptorul să se încălzească la 190-195 de grade. În acest moment, topiți untul într-o tigaie rezistentă la căldură. Se toarnă cuburi mici de ceapă albă și felii subțiri de ciuperci decojite. Prăjiți ingredientele împreună timp de 10-12 minute, amestecând ocazional.
Separat, bateți ușor conținutul ouălor crude cu o furculiță. Adăugați lapte și feta mărunțită la ele. Bateți toate ingredientele împreună până se omogenizează.
Trimiteți inflorescențe de varză într-o tigaie cu prăjire de ceapă-ciuperci. Se toarnă acolo prazul tocat. Se toarnă masa de ou deasupra, distribuind-o cât mai uniform posibil pe toate produsele.
Coaceți tratamentul într-un cuptor bine încălzit timp de 40-45 de minute. Înainte de servire, tăiați caserola în porții și adăugați sosul de usturoi pe bază de smântână.
Gratină de broccoli cu brânză
Ingrediente:
- pâine prăjită albă - 3 felii;
- brânză - 120-140 g;
- varză de broccoli în inflorescențe - 740-800 g;
- lapte - 3 linguri.;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- făină - 40 g;
- sare și condimente după gust.
Pregătire:
Puneți varza, împărțită în umbrele mici, într-un castron mare. Dă deoparte o vreme.
Încălziți uleiul de măsline (2 linguri) într-o cratiță mică. Se toarnă făina cernută în grăsimea care începe să fiarbă. Se prăjește amestecul timp de 1-1,5 minute. După acest timp, începeți să turnați treptat lapte rece în cratiță. În acest proces, amestecați constant masa. Ar trebui să fie netedă și destul de groasă.
Condimentați cu sare și piper sosul rezultat. Transferați în ea inflorescențele de varză. După fierbere, reduceți ușor focul și fierbeți ingredientele timp de 17-20 de minute. În acest timp, umbrelele de varză ar trebui să se înmoaie bine.
Trimite feliile de pâine și untul rămas în vasul blenderului. Ucideți componentele până când sunt firimituri.
Scoateți cratița de pe foc. Se toarnă conținutul a aproximativ ¾ din brânza rasă și conținutul bolului blenderului. Se amestecă totul și se transferă într-o formă rezistentă la căldură. Coaceți tratamentul la cuptor timp de 8-9 minute la 230-240 de grade.
După scoaterea din cuptor, lăsați vasul să stea timp de 6-7 minute. Serviți-l cu o salată de legume și ierburi proaspete.
Broccoli cu pește și brânză
Ingrediente:
- broccoli - 380-400 g;
- conserve de ton - 2 conserve;
- crema de branza moale - 230-250 g;
- maioneză clasică - 130-150 g;
- brânză tare / semidură - 320-350 g;
- sare și ierburi italiene după gust.
Pregătire:
Împărțiți toată varza în inflorescențe. Îndepărtați „picioarele” tari din ele cu un cuțit ascuțit. Puneți-le pe toate într-un vas pentru cuptor, deodată. Dacă se dorește, în această rețetă, este permis să se amestece broccoli cu conopidă în orice proporție.
Trimiteți conținutul conservelor într-un castron adânc. Scurgeți lichidul din pește. Frământați bine. Adăugați maioneză, brânză, sare, ierburi italiene.
Întindeți masa moale rezultată peste legume într-o formă rezistentă la căldură. Se acoperă cu brânză tare / semi-dură rasă.
Introduceți recipientul cu toate ingredientele în cuptorul preîncălzit. Se coace 40-45 de minute la 200-210 grade.
Stromboli
Ingrediente:
- aluat de pizza gata preparat - 430-450 g;
- broccoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- usturoi proaspăt, sare, condimente - după gust;
- salam, tăiat felii subțiri - 60-70 g;
- sos marinara - ½ lingura.;
- ulei de măsline după gust.
Porniți imediat cuptorul și preîncălziți la 200-210 grade. Se acoperă o foaie largă de copt cu folie de aluminiu.
Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Rulați fiecare într-un dreptunghi mic.
Se fierb inflorescențele de varză în apă clocotită cu sare timp de 6-7 minute. Acest preparat va permite vasului să se coacă mai repede în cuptor. Tăiați umbrelele vegetale în 2-4 bucăți, în funcție de mărimea lor originală. Întindeți broccoli peste aluat, cu aproximativ 1 cm scurt în jurul marginilor.
Presară deasupra bucăți mici de usturoi, sare și condimente selectate. Acoperiți totul uniform cu mozzarella tocată, felii de cârnați și sos.
Începând de la capătul scurt, înfășurați fiecare produs umplut. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt, distribuindu-le cu cusătura în jos. În partea superioară a fiecăruia, faceți 2 tăieturi subțiri cu un cuțit ascuțit. Înveliți stromboli cu ulei de măsline deasupra.
Coaceți tratamentul la o temperatură peste medie timp de 25-30 de minute. Este delicios să-l gust atât la cald, cât și la rece. Puteți adăuga același sos italian la produsele de patiserie gata preparate.
Odată cu adăugarea de creveți
Ingrediente:
- broccoli (inflorescențe) - o jumătate de kilogram;
- creveți - 180-200 g (cantitatea este deja indicată pentru fructele de mare decojite);
- ulei de măsline - 3 linguri. l.;
- sare, ierburi provensale și boia - după gust;
- lămâie - jumătate;
- usturoi - 5 cuișoare;
- brânză tare / semidură - 80-100 g.
Pregătire:
Se fierbe creveții curățați. Când le pregătiți, trebuie să adăugați imediat sare și lavrushka în apă.
Împărțiți varza în inflorescențe. Dacă există unele foarte mari, acestea trebuie tăiate longitudinal în 2-4 părți.
Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă. Se toarnă usturoiul în el, tăiat în felii subțiri. Se prăjește aproximativ un minut, amestecând constant cu o spatulă, astfel încât produsul să nu ardă.
Adăugați varză. Se prăjește conținutul tăvii fără capac timp de 4-5 minute la foc mare. Apoi - reduceți la minim încălzirea plăcii. Fierbeți produsele sub capac până când broccoli este complet gătit.
Se toarnă fructe de mare, sare, condimente. Încălziți încă câteva minute. Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă sucul de citrice stors din lămâie și strecurat peste conținutul acestuia. Frecați generos cu brânză rasă. Închideți capacul și lăsați tratamentul să se prepară. Odată ce brânza este complet topită, poate fi prelevată o probă.
Broccoli cu ricotta
Ingrediente:
- broccoli - un cap mare de varză;
- ulei de măsline după gust
- sare, piper - după gust;
- oțet (vin) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- gălbenuș - 1 buc.;
- muștar și miere - câte 1 linguriță;
- șalotă - jumătate.
Pregătire:
Clătiți varza, uscați-o, împărțiți-o în umbrele. Se întinde imediat peste foaia de copt într-un strat uniform. Presară deasupra ulei de măsline. Condimentați legumele cu sare și piper. Trimite-i la cuptor pentru a coace la 200-210 grade. Timpul exact de gătit depinde de mărimea inflorescențelor. Ca urmare, acestea ar trebui să devină moi. În medie, întregul proces durează puțin mai puțin de o jumătate de oră.
Pentru dressing, amestecați gălbenușul de ou, muștarul și oțetul. Rețeta originală folosește șampanie, nu vin, dar este destul de dificil să o găsești pe rafturile magazinelor. Combinați totul cu miere, sare și piper. Omoară masa cu un blender până se omogenizează. Se toarnă ulei de măsline. Adăugați-l până când se obține consistența dorită pentru pansament. Se toarnă ultimele șalotele tocate.
Presărați varza finită cu oțet. Se transferă într-un castron adânc. Se amestecă cu brânză. Adăugați pansament original.
Mâncarea se dovedește a fi la fel de gustoasă, atât caldă, cât și rece. Puteți presăra orice nuci tocate înainte de servire.
