Prezența verde pe masă pe tot parcursul anului aduce beneficii organismului. Cilantro este un condiment unic care a găsit aplicații în diverse domenii. Există chiar și o credință despre efectul său benefic asupra aerului interior și a aspectului uman, precum și despre capacitatea de a atrage noroc și bani. Încercați să-l pregătiți pentru iarnă în diferite moduri.
Cilantro este partea erbacee a plantei (coriandrum sativum). Este un an al familiei umbrele, care este utilizat în medicină, gătit și cosmetologie. Gospodinele îl culeg pentru iarnă în diferite moduri. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru conservarea plantei acasă.
Cum se usucă coriandru acasă
Cel mai simplu și mai ușor de înțeles este acesta. Pas cu pas, procesul acestei pregătiri arată astfel.
- Clătiți coriandrul recoltat bine într-o cantitate mare de apă, întindeți-l pe un șervețel pentru a îndepărta toată umezeala.
- Tăiați ciorchini uscați de iarbă în segmente medii și întindeți-le pe hârtie (pergament). Se lasă să se usuce câteva zile, se amestecă ocazional.
- Puneți condimentul terminat în pungi de pânză sau într-un borcan de sticlă. Așezați într-un loc răcoros de depozitare, de preferință într-un dulap închis.
Un mic truc - nu puteți tăia ciorchinii de coriandru, ci uscați-l natural, agățându-l de rădăcini și acoperindu-l cu tifon. În acest caz, vor fi reținute substanțe mai valoroase.
A doua opțiune pentru uscare rapidă este să vă pregătiți de sus în jos sau folosind un uscător electric. Timpul de gătit este scurtat, dar este foarte dificil să setați corect temperatura aparatelor. Există șansa de a usca coriandru și de a distruge stocurile. Etapele de uscare vor fi după cum urmează:
- Clătiți abundent, uscați de umezeală, tăiați în bucăți mari.
- Aranjați pe un palet sau o foaie de silicon, puneți-l într-un cuptor / uscător timp de 4-5 ore la o temperatură de 40 de grade.
- Transferați produsul finit în recipientele de depozitare și depozitați într-un loc întunecat.
Cum să congelați coriandru acasă
Această metodă are, de asemenea, mai multe opțiuni, iar gazda alege metoda de congelare în funcție de dimensiunea camerei frigorifice și a vaselor. Există o singură diferență față de uscare - este necesară congelarea ierbii tocate, deoarece mănunchiurile întregi sunt incomode de depozitat și de utilizat.
Versiune clasică
Această metodă este cea mai ușoară și mai intuitivă. Veți avea nevoie de pungi sau recipiente de plastic, un cuțit, o scândură, plante medicinale.
- Spălați coriandru, îndepărtați tot nisipul și resturile.
- Tăiați / smulgeți manual, puneți într-o pungă și răsuciți-l bine într-un tub. Cu cât este mai puțin aer, cu atât va dura mai mult și cu atât este mai convenabil să turnați cantitatea necesară. Dacă există un recipient, atunci stivuieți coriandrul foarte bine.
- Puneți în congelator, luați după cum este necesar. Este mai bine să alegeți pungi / containere mici, pentru a nu scoate din nou întreaga piesă de prelucrat.
Versiunea originală a congelării
- Clătiți, uscați coriandru din apă, tăiați în bucăți mici, amestecați cu legume sau unt. Condimente suplimentare pot fi adăugate imediat, dacă se dorește.
- Împărțiți amestecul în forme sau răsuciți-l într-un cârnați pe folie. Dați-l la frigider timp de 2-3 ore pentru a seta.
- Apoi transferați-l într-un recipient pentru depozitare suplimentară, puneți-l în congelator și asigurați-vă că atașați o foaie cu data congelării.
Sarare si decapare
Acestea sunt încă două variante despre modul în care puteți salva coriandru pentru iarnă. În orice caz, trebuie mai întâi să pregătiți verdele. Clătiți, uscați și tăiați în bucăți.
- stropiți straturile cu sare la o rată de 200 de grame la 1000 de grame de coriandru și tamponați bine până când apare lichid. Apoi puneți totul în borcane și puneți-l în frigider.
Pentru marinată, luați apă, oțet, sare într-un raport de 0,5 l-1 lingură. l-1 linguriță Această cantitate este suficientă pentru trei cutii de 500 ml. Puneți verdeața într-un recipient, turnați marinada și stați pe masă câteva ore. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal deasupra și se scoate pe raftul superior la rece.
Aplicare, proprietăți utile și daune ale coriandru
În medicină, este utilizat ca antiseptic și expectorant pentru infecțiile respiratorii acute și infecțiile virale respiratorii acute. De asemenea, face parte din medicamentul prescris pentru glaucom și conjunctivită. Verdele servesc la purificarea aerului interior și a unui decoct din acesta - pentru a îmbunătăți starea pielii. Prin includerea condimentului în dietă, puteți normaliza tractul gastro-intestinal, îmbunătăți pofta de mâncare, normaliza somnul și tensiunea arterială.
La gătit, este folosit ca condiment pentru preparatele din carne și pește. Adăugat la supe, salate și produse de patiserie. În Caucaz, este considerat un condiment național, adesea consumat proaspăt sau inclus în marinată pentru kebab. Are un efect benefic asupra stării generale a corpului și stabilizează metabolismul.
Uleiul esențial este adesea folosit în cosmetologie pentru a conferi parfumuri condimentate și lemnoase parfumurilor și săpunurilor. Are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.
În ciuda tuturor calităților utile, nu se recomandă utilizarea coriandru pentru persoanele cu boli cronice de inimă, cu ulcer gastric și duodenal (în special în stadiul acut), diabet zaharat și tendința la tromboză. În plus, utilizarea excesivă a plantei poate slăbi potența la bărbați și poate provoca un dezechilibru în ciclul menstrual la femei.
Conținut caloric
În partea verde a plantei, este de 25 kcal pe porție de 100 de grame. De obicei, condimentul este adăugat în cantități mici la vasul finit, astfel încât caloriile vor fi neglijabile. Pulberea de semințe zdrobită are mult mai multe calorii și este de 215 kcal la 100 g de produs. În ceea ce privește valoarea energetică, produsul conține: proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre alimentare și apă în următoarea proporție: 2-0, 6-2-2, 9-93. În plus, sunt incluse o cantitate mare de vitamine B, vitamina K, macro și microelemente, acizi grași, uleiuri esențiale și alte substanțe valoroase.
Rețetă delicioasă de sos de coriandru
- coriandru - 300 g;
- usturoi - 3 căței;
- ceapa verde - 100 g;
- ardei iute - 1 buc.;
- sare, zahăr - 1 linguriță fiecare.
Pas cu pas:
- Se spală verdele, tăiat în bucăți mari. Tăiați usturoiul în bucăți.
- Așezați toate ingredientele într-un castron de blender și amestecați până se omogenizează.
- Adăugați condimente, sare, amestecați și puneți într-o barcă cu sos. Serviți cu carne, carne de pasăre, pește și pe pâine prăjită pentru primul fel.
„Pesto” cu coriandru
Veți avea nevoie de următoarele componente:
- coriandru - 350 g;
- migdale prăjite - 70 g;
- brânză - 200 g;
- usturoi - 5 căței;
- var - 1 buc.;
- ulei de măsline - 50 ml.
Ghid pas cu pas:
- Clătiți iarba de pe nisip, scuturați excesul de apă, tăiați-o în bucăți medii (este mai bine să o culegeți cu mâinile).
- Măcinați migdalele cu un blender, adăugați usturoiul și repetați procedura.
- Adăugați coriandru în porții și continuați să macinați.
- Puneți amestecul într-un castron, stoarceți sucul de lămâie, adăugați brânza și untul, amestecați până se omogenizează.
- Se transferă într-un recipient convenabil, se ornează cu o busuioc sau o frunză de mentă.
Merge bine cu pastele, salatele. Poftă bună!
