Numărul uriaș de tipuri și soiuri de vinuri este foarte greu de înțeles. Tot mai multe sticle noi apar în mod constant pe rafturile magazinelor, ademenind cu numele și formele lor. De exemplu, vinurile dulci și semidulci. Mă întreb care este diferența dintre ele.
Din ce vinuri sunt semi-dulci și dulci
Pentru producerea ambelor soiuri de vinuri, se folosesc struguri de diferite soiuri. Principala cerință pentru struguri este un nivel ridicat de conținut de zahăr. Pentru a satura complet strugurii cu zahăr, acestea pot fi îndepărtate puțin prea coapte.
Vinul dulce și semi-dulce este oarecum asemănător ca gust și aromă. Este vorba despre botrytis cinerea - o ciupercă specială care se dezvoltă în struguri. El este cel care conferă vinului o aromă atât de uimitoare și plăcută. Această ciupercă este introdusă special în materialul vinului, deoarece crește conținutul de zahăr, distruge cojile strugurilor, îndepărtează apa din fructe de pădure, lăsând doar suc în el și promovează, de asemenea, absorbția aromelor cojilor în suc. În plus, ciuperca absoarbe taninurile și acizii din struguri.
Diferența dintre vinul semi-dulce și dulce
Vinurile semi-dulci sunt foarte laborioase de pregătit. Puterea lor nu depășește 15%, iar conținutul de zahăr este cuprins între 3 și 11%. După atingerea unei anumite cantități de zahăr și tărie, este necesar să opriți fermentarea. Pentru a face acest lucru, reduceți temperatura masei de vin. Produsul finit este pasteurizat și depozitat în sticle de sticlă. Aceste vinuri au o perioadă de valabilitate limitată.
Semidulci, precum vinurile dulci, pot fi albe sau roșii. Gustul vinului semi-dulce este considerat cel mai ușor. De aceea acest tip de vin este cel mai popular. Nu este nici acru, nici dulce, făcându-l ideal pentru aproape orice masă.
Aproape toată lumea știe ce este vinul dulce. Acest grup de vinuri are cea mai mare cantitate de zahăr în compoziția sa. Puțini știu însă că acest grup include familiarii Cahors, Tokai, Muscats și Malaga. Vinurile de desert au o calitate specială - își îmbunătățesc caracteristicile gustative în timpul depozitării pe termen lung. Aceste vinuri conțin alcool, prin urmare, aparțin grupului fortificat. Se servesc cu desert, dar este mai bine să serviți vin semidulce cu felul principal.
Ce trebuie servit cu vin dulce și semidulce
Diferența dintre vinul semi-dulce și vinul dulce își lasă amprenta asupra mâncării servite împreună cu acesta. În multe privințe, alegerea mâncării ar trebui să depindă de gradul de dulceață al vinului. Cu toate acestea, buchetul aromat al vinului poate juca și un rol. De exemplu, celebrul vin dulce francez Sauternes este servit cu pâine prăjită albă, kiwi și foie gras.
Vinul Muscat se potrivește cu gustări savuroase de casă și cu orice altă masă simplă.
Dacă vă place vinul alb dulce, serviți pește cu el. Vinul de port roșu dulce este servit cu brânză, ciocolată, desert dulce.
