Un ou pocat este un fel de mâncare din bucătăria franceză, care se remarcă prin faptul că ouăle sunt fierte în apă fără coajă. În timpul gătitului, proteina învelește gălbenușul, împiedicându-l să se răspândească. Ouăle pocate pot fi folosite pentru a face sandvișuri; acestea sunt adesea adăugate la salate și bulionuri. Cum se gătește un ou pocat conform regulilor?
Ingrediente pentru ouă pocate
Pentru a pregăti acest fel de mâncare franceză, aveți nevoie de următoarele ingrediente: apă, un ou, oțet alb și sare.
Apa trebuie încălzită, sare după gust și se toarnă 2 lingurițe de oțet. Oul trebuie rupt cu grijă într-o ceașcă mică, în niciun caz nu afectează gălbenușul, altfel vasul nu va funcționa.
Secretele de gătit
Ouăle ar trebui să fie cele mai proaspete, doar că în acest caz proteina nu se va transforma în cârpe, ci va înveli gălbenușul. Mai bine să dați preferință ouălor mari. Oțetul favorizează coagularea proteinelor, ca urmare, învelește ușor gălbenușul.
Oul trebuie scufundat în apă clocotită, dar nu clocotită. Mai întâi, trebuie să-l amestecați cu un tel pentru a forma o pâlnie. În pâlnie trebuie să coborâți oul.
Pentru a obține o consistență cremă de gălbenuș, sunt suficiente 2-3 minute, după care oul poate fi îndepărtat cu o lingură cu fante.
Cum altfel poți face un ou braconat?
Dacă nu doriți să experimentați cu turnarea unui ou crud în apă clocotită, puteți folosi folie alimentară, în prealabil unsă cu ulei de măsline. Așezați folia alimentară într-un castron, rupeți oul în el și legați-l ușor. După aceea, un fel de pungă poate fi coborâtă în siguranță în apă și gătită timp de 4-5 minute.
